Tortes i galetes de Nadal italianes

Gairebé totes les ciutats d'Itàlia tenen el seu pastís especial, galetes o pastís per Nadal. Aquí teniu un ràpid resum d'alguns dels més coneguts, per ordre de popularitat. En cas de preguntar-se, els meus favorits personals són Panforte i Pandoro.

• 01 de 11

  Panettone, un pastís de Nadal de Milà

  Panettone és el pastís tradicional de Nadal de Milà, i s'ha convertit en el pastís de Nadal més comú a Itàlia gràcies a les seves qualitats de conservació: la indústria pot alimentar-les i mantenir-se fresques. Així que la indústria ho fa, i les pastisseries a tot arreu també les fan. És una popularitat merescuda, perquè és bo, i si ho feu, podeu incloure exactament el que voleu: panses, fruites confitades, xips de xocolata, etc.

• 02 de 11

  Struffoli: fruites napolitanes de Nadal

  Els Struffoli (sempre són plurals) són boles de massa fregida submergides en un xarop de mel, modelat en una corona d'or i espolvorejat amb diavolil, un tipus de caramel. Sona (i és) bastant ric, i és probablement molt vell - aquest tipus d'ús de la mel com a edulcorant es remunta als romans.

• 03 de 11

  Panforte: La torta de Nadal de Siena fins i tot supera el diable

  Alguns diuen que Panforte és tan bo que va permetre a una monja noviciada conduir el diable del seu convent, mentre que altres diuen que encara és més vell, la peça central de la festa el bebè Jesús es va preparar per un eriçó de carrer que li va donar la seva última escorça de pa. Podria ser, però és bo sense tenir en compte.

• 04 de 11

  Ciambelle, de Lazio

  Aquestes galetes en forma d'anet de la regió al voltant de Roma estan fetes amb vi i llavors d'anís i són meravelloses per esmorzar o postres.

• 05 d'11

  Caggionetti, saboroses galetes del sud

  Alguns caggionetti associats amb Nàpols, però aquestes galetes fregides també es fan en altres parts del sud d'Itàlia.

• 06 de 11

  Susamielli, una altra galetes nadalenques napolitanes

  Aquestes galetes de Nadal napolitanes tradicionals tenen forma de S. Per dues raons possibles: Primer, en el passat, es deien sesamielli, i es va cobrir amb llavors de sèsam. En segon lloc, eren (i són) també anomenats Sapienze, perquè eren fetes per monges del Monastero della Sapienza.

• 07 de 11

  Cartellate, galetes d'Altamura

  Massa, fregida ràpidament i submergida en la mel. Sona senzill, però són molt bons.

• 08 de 11

  Buzzolai, galetes de Dalmàcia

  Buzzolai són galetes amb forma d'anell, i van ser una part essencial de cada festa a Dalmàcia, en part perquè la seva forma rodona aporta monedes a la ment, i en part perquè són molt saboroses. Totes les famílies tenien una recepta per a ells, i varien molt. Aquí hi ha una parella, una simple, per a la vigília de Nadal, i una molt més complexa, per al dia de Nadal.

• 09 d'11

  Ginetti

  Galetes calabres rics i saboroses.

• 10 de 11

  Pandoro, pastís nevat de Verona

  Pandoro és la resposta de Verona a Panettone, un ric pastís de mantega que s'aboca amb abundant sucre en pols. A diferència de Panettone, mai no conté fruites confitades, i per a alguns, això és un plus. És notablement bo, en qualsevol cas. De vegades, les rodanxes es serveixen amb una rica salsa de xocolata per submergir-se.

• 11 de 11

  Ricciarelli, l'Amaretti taronja de Siena

  Esmenten els amaretti i molts pensen en les galetes d'ametlles, poc típiques i cruixents que es troben a la venda en supermercats. No obstant això, hi ha moltes variacions; en particular, en molts àmbits, els amaretti acabats de fer venuts a les pastisseries són tous i masticables (l'únic requisit per a amaretti és una amargor, generalment a partir d'ametlles o pessebres , per compensar la seva dolçor). A Siena, afegeixen taronja quan fan ricciarelli , i els resultats són extraordinaris.