El caviar és una delicatetat elaborada amb ous de peix salat de la família Acipenseridae. Roe és un tipus de marisc que consisteix en les masses d'ous internes madures en els ovaris de peixos i animals marins. El caviar fresc també es pot fer fora de la fila d'altres peixos com el salmó, la truita d'acer, la truita, el llúpol i molt més. El millor caviar ha de tastar-lo fresc, menys salat i deixar que els ous es posin a la llengua mentre sorgeixi un sabor ric i lleugerament dolç.
Com que el caviar és un dels menjars més seriosos, haureu de gastar $ 50-75 de mitjana per aproximadament una unça de caviar, que proporciona diverses picades per a dos. El caviar està ple de fortes vitamines i minerals com els omega 3, i una porció té una magnífica quantitat de vitamina B12, ferro, magnesi, seleni i molt més.
El procés d'ous de caviar
La majoria de la gent sap que el caviar és un tipus d'ou de peix i que els ous es diuen "ous". Encara que la majoria de la gent considera que els ous dels pollastres són aliments vegetarians, hi ha confusió sobre el caviar. Amb els ous de pollastre regulars, el pollastre posa el seu ou i l'agricultor (o millor dit, una màquina industrialitzada) recull els ous i el pollastre continua il·luminat per tornar a posar un altre ou.
D'altra banda, els ous de caviar es prenen des de dins del cos del peix. Així, mentre el pollastre posa els seus ous, encara no s'han posat ous de peix caviar. Per obtenir els ous, els peixos són assassinats en el procés, ja que s'extreuen els ovaris que contenen els ous o quan es captura el peix (amb la roa extreta després de la mort del peix).
El llenguatge aquí al voltant dels ous (el caviar és un tipus d'ous, en aquest cas, un ou de peix) fa que sigui confús quan es tracti del caviar ser vegetarià o no. En definitiva, perquè el peix ha de morir perquè puguem consumir els ous de peix, el procés i el producte no es consideren vegetarians.
Vegetariana vs. Pescatarian
Una part de la confusió al voltant del caviar i el vegetarianisme es troba no només en el procés dels ous, sinó en la definició de ser vegetarià. Hi ha diversos tipus de vegetarians , com ara flexitaris, pescataris, vegetarians i veganos. Per exemple, els flexitaris poden menjar majoritàriament vegetarià, però de vegades gaudir de carn o peix. Els pescataris solen evitar carn i carn d'animals, però mengen peix i marisc (sovint per raons de salut). Els vegetaris no mengen cap carn o peix, però consumeixen productes animals, com ara ous i productes lactis.
En aquest cas, un pescatari o flexional és més probable que es dediqui a menjar caviar. Les diverses definicions de begudes vegetals estan constantment redefinides i varien depenent de la cultura. És important demanar a la gent què fan i no mengen i quines al·lèrgies tenen, perquè és fàcil que aquests termes siguin incomprendidos.
Substituts de caviar
Encara que el caviar no és veritablement vegetarià, la bona notícia per als gourmands vegetarians és que hi ha molts substituts de caviar vegetarians disponibles. Moltes d'elles estan fetes d'algues i algues per aquest sabor de "peix". Per exemple, el caviar de kelp es fa al Canadà i ve a sabors d'esturió, wasabi i salmó.
Cavi-Art és un altre caviar vegetarià que inclou diversos sabors de salmó i llúpol.