Els muffins són un element popular de fleca a Amèrica del Sud, encara que no són exactament un aliment tradicional llatí. Aquests muffins de fruites de la passió tenen un toc de sabor a la pasta de fruites de la passió i la pinya dolça doblegada a la massa. Estan rematades amb un escarabat elaborat amb fruits secs , avena i sucre morena del Brasil , i plumosos d'un esmalts de fruites de la passió.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de mantega, suavitzada
- 1 tassa de sucre
- 1 tassa de iogurt sense sucre, a temperatura ambient
- 2 ous, a temperatura ambient
- 1 tassa de pinya enllaunada en conserva (o una altra pinya en conserva, fina ben escorreguda i picada)
- Suc d'1 calç
- 4 fruites de la passió (per prop de 3/4 tassa de polpa de fruita de la passió), o 3/4 de polpa de fruita de la passió congelada
- 3 tasses de farina
- 1 cullerada de pols per assecar
- 2 culleradetes de sal
- 1 culleradeta de vainilla
- 1/2 tassa de sucre morat
- 1/4 tassa de civada sense coure
- 1/4 tassa trossejada, torrada, fruits secs de Brasil
- 3 cullerades de mantega. lleugerament suavitzat
- 2 tasses de confiteria de sucre, tamisat
- 2 cullerades de mantega, foses i refredades
- 4-5 cullerades de polpa de maracuià
- 1/2 culleradeta de vainilla
- Pessic de sal
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 425 graus.
- Retalla les fruites de la passió a la meitat i raspa la polpa i les llavors en un recipient segur per a microones.
- Pasta de fruita de passió per microones durant 30 segons a 1 minut, fins que estigui molt calenta.
- Estirar la polpa a través d'un tamís de malla fina, remenant i pressionant polpa i llavors per extreure tota la polpa líquida. Esborreu llavors. Reserva 5 cullerades de suc de la passió per l'esmalt.
- En un mesclador de peu, crema de mantega i sucre fins a la llum i mullida.
- Batre els ous, 3/4 tassa de polpa de fruita de la passió, suc de llima, vainilla i iogurt.
- Batre junts la farina, la pols de coure i la sal.
- Afegiu els ingredients líquids a la barreja de mantega / sucre, alternant amb els ingredients secs. Acabeu amb els ingredients secs, plegant-los manualment. Doble a la pinya (escorreguda i picada). No barrejar més.
- Llauna de molletes amb paper. Omple 18 llaunes regulars de muffin (o 10 joguines) de tres quartes parts del camí ple.
- Col·loqueu les nous de Brasil, la civada i el sucre morat en un bol. Afegiu 3 cullerades de mantega. Barregeu la mantega a la civada i les nous amb els dits, fins que estiguin ben barrejats i cruixents.
- Espolvoreu al voltant de 1 cullerada de barreja de civada / nous sobre la part superior de cada muffin.
- Torneu els muffins al bastidor central a 425 graus durant 5 minuts. Baixeu la calor fins a 375-400 graus i coueu-la durant 10 minuts més.
- Comproveu si no us heu donat. Els muffins han de regirar lleugerament quan es toquen. Els muffins més grans poden requerir 5 o 8 minuts addicionals.
- Traieu els muffins i deixeu-los refredar a la cassola en un bastidor durant 5 minuts. Traieu els muffins de la paella.
- Batre 4-5 cullerades de suc de fruita de la passió, mantega fosa i 1 cullerada de suc de llima en el sucre en pols. Afegiu una mica de sal i 1/2 culleradeta de vainilla. Prima, amb més suc o aigua, si cal, o afegiu més sucre en pols si l'esmalt és massa escabroso (l'esmalt s'incorporarà lleugerament a mesura que es refreda).
- Esmalt d'esquitxades sobre la part superior dels muffins. Si l'esmalt s'escalfa, intenteu escalfar durant uns segons al microones.