Aquesta planta nativa compleix cítrics, coco i xocolata
Sobre la fruita de la passió
La fruita de la passió creix en les vinyes i és una espècie de flor de la passió. És originari de les regions subtropicals d'Amèrica del Sud i es va originar a Paraguai, al sud de Brasil i al nord d'Argentina. S'utilitza comunament en la cuina a tot el continent.
La fruita de la passió també s'anomena passionfruit, grenadilla, maracuya i maracuja.
Hi ha varietats morades i grogues, i els fruits varien en grandària des de la grandària d'una pruna fins a la mida d'una toronja.
La fruita té una pell tensa i brillant quan està acabada de collir, però la pell es torna arrugada i arrugada quan la fruita madura.
El sabor de la fruita de la passió és astringent i actualment refrescant quan la fruita és fresca, però es torna més dolça i més complexa a mesura que la fruita madura. Alguns prefereixen menjar fruita de la passió quan és cruixent, ja que la polpa es fa gairebé fermentada.
Cuinar amb fruita de la passió fresca, polpa gelada o suc
La fruita de la passió conté una polpa gelatinosa i omplerta de llavor que es pot escórrer fàcilment amb una cullera.
Per cuinar amb la polpa, escalfeu-lo suaument al microones o a l'estufa per fer que la polpa sigui més líquida i més fàcil d'estirar. Coleu la polpa calenta a través d'un tamís fi per eliminar les llavors. Les llavors són de vegades reservades per usar com a decoració. Podeu trobar polpa de fruita de la passió congelada en moltes botigues de queviures i mercats llatins, que està preparat per a la majoria de receptes una vegada que es descongelen.
La polpa de fruita de la passió congelada sol ser molt amarga.
El suc de fruita de la passió embotellada sovint conté edulcorants i altres ingredients. Quan estigueu cuinant amb suc de fruita de la passió embotellada, busqueu una breu llista d'ingredients, inclosa la polpa de la fruita de la passió, i concentreu el sabor del suc bullint-lo a la meitat del volum original abans d'usar-lo amb una recepta.
Nutrició
La fruita de la passió és un aliment i un ingredient relativament sense culpabilitat, però que conté un sacsaliment nutricional. Una fruita de la passió només conté 17 calories i 4.2 grams de carbohidrats, 1.9 dels quals són de fibra. A més de la fibra, la fruita de la passió és una bona font de vitamines C i A i potassi.
Receptes de fruites de la passió sud-americana
La fruita de la passió s'utilitza sovint en postres, dolços, begudes de fruites, còctels i plats salats. Té un sabor intens perfumat que funciona bé amb cítrics, coco, xocolata (especialment xocolata negra), mango, pinya i crema.
Coca de Maracuya Sour - Fruita de la Passió Pisco Sour
Salsa de fruita de la passió - Salsa de Maracuya
Tarta de fruita de la passió del mànec - Tarta de Mango i Maracuya
Trufa de fruites de la passió de xocolata - Trufas de Maracuya
Pastís de mousse de fruita de la passió - Mousse de bolquers de Maracuya