Aquesta senzilla recepta de lavash, un pa ratllat suau i suau popular a Turquia, Iran i altres països de l'Orient Mitjà, està elaborat amb farina, aigua i sal.
Lavash es serveix amb salses com Hummus o Baba Ghanoush i s'utilitza per a embolcalls i altres sandvitxos.
El que necessitaràs
- 1 (.25 unces) paquet de llevat sec actiu
- 1/2 tasses d'aigua tèbia
- 2 culleradetes de sucre
- 4 1/2 tasses de farina de tot ús
- 1 1/2 culleradeta de sal
- 1 cullerada de llavors de sèsam torrat (opcional)
- 1 cullerada de llavors torrades de rosella (opcional)
Com fer-ho
- Escull un bol gran amb oli. Deixar de banda.
- En una tassa de mesurar, combineu el llevat, l'aigua i el sucre. Barrejar fins que es dissoleixi el llevat. Deixar de banda.
- En un bol gran de barreja, combineu la farina i la sal. Afegiu la barreja d'aigua-llevat i formeu una massa. Pastar la massa durant 10 a 15 minuts a mà o de 5 a 8 minuts utilitzant un ganxo de pasta en un mesclador de peu.
- Una vegada que es pasta la pasta, col·loqueu la bola de massa al recipient oli. Rodar la massa al voltant del recipient per recobrir-la amb oli. Tapa i deixa pujar durant 1 a 1 1/2 hores, o fins que la massa es dobli.
- Una vegada que la massa s'ha doblat, punxa-la per alliberar aire. Continueu amant durant uns 5 minuts.
- Dividiu la massa en 8 boles de massa separades. Tapa i deixa pujar durant 30 minuts.
- Escalfar el forn a 400 F.
- Una vegada que les boles de massa s'han aixecat, poseu-les en rectangles primes, uns 12x10 polzades per lavash gran o 8x6 polzades per a petits panells . Han de ser tan prims com la massa de pizza.
- Trasllat a fulls per a forns folrats pergamins. Punteu tota la superfície dels rectangles amb els forats d'una forquilla. Pinça la massa amb aigua i espolvorear amb llavors de sèsam i llavors de rosella si ho desitja.
- Coure durant 20 a 25 minuts o fins que estigui daurat. Treure del forn i menjar mentre estigui calent o quan estigui fresc.
Nota: No espereu massa temps per menjar-lo després de coure-la. Aquest pa s'asseca ràpidament i sovint es torna trencador i / o difícil de mastegar. Si no planeja menjar immediatament, congélelo en una bossa de cremallera tan bon punt es refredi a temperatura ambient.
Què és lavash?
Lavash és una combinació de farina, aigua i sal. El gruix del pa varia depenent del grau i el grau de desmuntatge. Per obtenir un sabor extra, pot espolvorear-se amb sèsam torrat o llavors de rosella abans de coure-la.
Tradicionalment, el lavash es cuina contra les parets calentes d'un forn d'argila.
Orígens de Lavash
Els experts en aliments creuen que el lavash, un pa pla sense llevat originat a Armènia, mentre que altres menjadors afirmen que va aparèixer a l'Orient Mitjà. Independentment d'on es va originar, ara és un pa de taula popular a tot l'Orient Mitjà.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 69 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 614 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |