Tot sobre Dinosaur Kale

Dale kale, també conegut com a calçada toscana, calcinada, calva negra o cavolo nero , és un verd cuiner increïblement intens amb fulles fosces gairebé verd blavós o fins i tot verdures negres i molts sabors terrosos i nutritius.

Les fulles són tan abundants que, tot i que estiguin ben cuites, conserven una fermosa textura ferma, que significa que és ideal per estofat o per afegir guisats.

Com comprar Dino Kale

Mireu les fulles acuradament; Desitges fulles de color verd fosc i blau-verdós, sense trossos de color marró o sense dits.

Comproveu que acabin els talls, que haurien de veure's acabats de tallar, no assecar-se ni daurar-se, o, pitjor encara, escumós, qualsevol dels quals revela que els verds es van collir fa un temps.

Depenent de com usareu el kale, podeu optar per buscar racimos que tinguin fulles més amples o més estretes. Si voleu cuinar-lo sencer, escolliu el kale amb tiges més primes, si podeu, per a una cuina més homogènia.

Com guardar i preparar Dino Kale

Botiga dino kale envoltat de plàstic a la nevera. A diferència de més verds tendres, Dino Kale no s'emmagatzema millor si es va rentar primer, de manera que podeu deixar aquesta tasca fins que estigueu a punt per usar-la.

Quan estigui llest per utilitzar, assegureu-vos de rentar bé les fulles. Les fulles són tan sòlides que no necessites ser gairebé tan acurats per evitar ferides i trituracions com amb altres verds. No cal superar-los, però tampoc és necessari posar-los amb tendresa a sobre de la bossa per al viatge a casa. Un dels avantatges d'aquest verd és la seva capacitat de prendre una mica de maneig sense danyar els resultats.

Com cuinar Dino Kale

El Dino Kale és especialment adequat per estofat en una mica de brou, simplement escalfeu una paella, afegiu una mica de brou, afegiu-hi la coberta neta i picada, tapeu-la i coueu-la a foc suau fins que les fulles siguin brutes i tendres.

Una altra opció senzilla és saltearlo en oli d'oliva amb all i un xile o dos, si ho desitja.

Una rociada de sal i una gota de llimona també són agradables.

Aquí hi ha algunes receptes favorites de dino kale:

• Kale Chips
• Amanida de kale
• Pasta de tomàquet de kale
• Kale i Bean Minestrone
• Calva amb ceba, gingebre i pebre

Si trobeu que la vora té una mica més d'una vora amarga de la que us importa, proveu de fer-lo servir abans d'usar-lo a les receptes anteriors. El blanqueig és simplement cuinar ràpidament una fruita o verdura en aigua bullint salada . Per dino kale, posa fulles senceres o picades en aigua bullint salades durant 1 minut, escórrer, esbandida amb aigua freda per refrescar-se i utilitzeu les mans per esprémer la major quantitat d'aigua possible. Aquest procés farà sortir molt de l'amargor. Es perdrà algunes vitamines en el camí? Sí, però si et fas servir et canvies més, aquesta compensació pot valer la pena!