La toscana, negra o dino kale té fulles de color verd fosc, fulles profundament arrissades que solen coure-sovint durant un bon temps-per suavitzar la seva textura ferma i fibrosa. En aquesta recepta, aquestes fulles de vegades resistents són simplement tallades en rodanxes, arrodonides amb un adornat brillant, i es serveixen de primera qualitat per a un gran efecte.
És una calva bruta una mica dura per al vostre gust, fins i tot quan es tallen lleugerament? Intenta donar-li primer un massatge abundant. Així és, massatge. Agafa un grapat de fulles i fregui-les, amb la força que vulguis, per trencar les seves fibres per tenir una textura més tendra. Realment entra i vèncer aquestes fulles. És un gran calmant de l'estrès, si voleu pensar-ho d'aquesta manera, i és terriblement satisfactori per esprémer i fregar les fulles, observant-se mentre comencen a suavitzar-se i converteixen un color més fosc de verd a mesura que vagis.
Desplaceu-vos cap avall per obtenir variacions i addicions per construir aquesta senzilla amanida.
El que necessitaràs
- 1 cap toscà, negre o Dino kale
- 1 clau de ceba petita o all
- 1 Cullerada de vinagre de vi negre
- 1 cullerada de sucre
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- Sal i pebre negre acabat de fer
- 1/2 tassa de parmesà acabat de rallar (opcional)
Com fer-ho
- Esbandida les fulles de kaleta i esqueix-les. Retalla els extrems de la tija i talla les fulles, de manera transversal, en peces de forma de cinta. Deixar de banda.
- Tallar finament el clau d'all o l'all i posar-lo en un bol d'amanida. Afegiu vinagre i sucre i deixeu-ho seure a 10 minuts. Barregeu-lo amb oli i afegiu sal i pebre al gust.
- Afegiu la calessa i llenceu suaument fins que les fulles estiguin recobertes de manera uniforme. Afegiu Parmesà, si ho desitja, i llança per combinar.
Variacions i addicions
Aquesta és una creació molt senzilla, simplement vestida de fulles de kale. Si voleu continuar una mica més, proveu aquests suggeriments:
- Afegiu 1/4 a 1/2 culleradeta de flocs de xile vermell al rebedor per obtenir una puntada picant
- Cremallera en 1/2 tassa de formatge blau (la col rizada va bé amb formatge blau!)
- Talleu mitja ceba vermella en esmaltes i afegiu-la al rebost, deixant que la ceba estigui asseguda uns 15 minuts abans de llançar-se a la cantonada per deixar-la suaument i suavitzar-la
- Mash 1 filet d'anxova a l'abillament d'una vora profunda i umami
- Llançar en cubs de squash o canyella torrat per un contrast de color taronja brillant
- Espolvoreu els nabius secs o els nabius per obtenir una vora dolça
- Mince 2 data del rebost en lloc del sucre per una versió dolça i tèrmica
- Torta unes croutons trencats a mà per afegir una mica de cor fort
- Afegiu un grapat o dos de les fruites seques torrades: les nous, les ametlles i les pessic són especialment bones
- Piqueu una mica de llimona preservada i afegiu-la al condiment, utilitzant el suc de llimona en lloc del vinagre de vi negre, si ho desitja, per prendre una llimona
- La poma o la pera tallada fina afegeix un dolçament cruixent
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 197 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodi | 207 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 6 g |