Aquests nous verds de collard són condimentats amb bacó picat o pernil. Esbandida els greens diverses vegades abans de tallar i tallar. No hi ha res pitjor que mossegar-se en verds arenosos.
Afegeix unes 2 cullerades de vinagre de sidra o salsa de vinagre de pebre als verds mentre es cuinen i molts cuiners del sud afegeixen una culleradeta o dos de sucre.
Serviu els greens de coll amb salsa de vinagre de pebre mòlta calenta i pa de motlle . Per elaborar la vostra pròpia salsa de pebre casolana, consulteu les instruccions a sota de la recepta.
El que necessitaràs
- Libra de 2 lliures
- De 6 a 8 talls gruixuts de cansalada o pollastre de pollastre tallat a la graella
- 6 tasses d'aigua
- 1/2 a 1 tassa de ceba picada
- 2 culleradetes de sal kosher
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 1/4 a 1/2 culleradeta de flocs picants de pebrot vermell
- 1/2 culleradeta de condiment de cajún o una barreja de sal sazonada, opcional
Com fer-ho
- Rentar els greixos de coll en uns 3 o 4 canvis d'aigua, fins que cap sediment sorrenc es pugui sentir al fons de la pica o el bol.
- Col·loqueu cada fulla i talli el gruix de la tija del centre i les venes molt gruixudes. Capa diverses fulles i les llisca; Tallar les fulles laminades en tires d'1/2 polzada (estil chiffonade). També podeu tallar les fulles.
- En una paella gran a foc mitjà, cuinar el tocino o la vinagreta per fer alguna cosa del greix. Descarta els gots o deseu i refrigera per a un altre ús.
- En un estany gran o un forn holandès, torneu a bullir les 6 tasses d'aigua. Afegiu el bacó cuit o el pollastre de porc, les cebes picades, la sal, els pebrots vermells i negres, i la sal temperada o el condiment de cajún, si s'utilitza. Afegiu els greens a aigua bullint. És possible que hagueu d'afegir els greens de coll en lots.
- Tapa i cuini a foc mitjà-baix durant aproximadament 1 hora o fins que els tendons estiguin tendres.
- Serviu els greens de coll, amb pa de motlle acabat de fer i passar el vinagre de pebre picant o la salsa de pebre a la taula.
Serveix de 4 a 6 anys.
Consells i variacions
- Afegiu 2 cullerades de vinagre de sidra i unes quantes cullerades de pasta de tomàquet als greens juntament amb els condiments.
- Marró les cebes amb el bacó o el pollastre de porc abans d'afegir-les a l'olla.
- Afegiu 1 culleradeta de sucre al líquid de cocció juntament amb els condiments.
- Picar uns quants daus d'all i saltejar en els gots durant un minut o dos abans d'afegir a l'olla. O afegiu al voltant d'1 culleradeta d'all en pols juntament amb els altres condiments.
- Afegiu 1 a 2 tasses de pèsols d'ull negre cuits als verds uns 10 minuts abans que es completin els verds.
- Vinagre de Pebre o Salsa de Pebre - Esterilitzeu una gerra de conserves d'1 pinta i paquet amb petits jalapeños calents i / o pebrots serrils. Tall una o dues d'elles abans d'afegir al pot. Ompliu el pot amb vinagre blanc i afegiu 1/2 culleradeta de sucre i una mica de sal. Tapa i refrigui la salsa de pebre durant almenys 5 dies abans d'usar.
Potser també t'agrada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 132 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 16 mg |
| Sodi | 1,251 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 10 g |