Aquests pits de pollastre d'olla de pollastre reben el sabor dels condiments criolls i una salsa cremosa. Les cebes, el pebrot i l'api s'uneixen amb bacó per afegir sabor a aquest saborós plat de pollastre. Alguns crema o llet s'agiten a la salsa al final del temps de cocció, fent un saborós "salsa" per servir juntament amb el pollastre.
Serviu el pollastre i la salsa cremosa amb arròs o pasta o amb patates rostides. Afegiu una verdures al vapor o una amanida, i teniu un dinar complet. És un excel·lent plat familiar, i la cuina lenta fa pràcticament sense esforç.
Les cebes, el pebre i l'api constitueixen la "trinitat santa", un trio de verdures aromàtiques (una variant del mirepoix francès clàssic ) associat a la cuina cajú i criolla.
El que necessitaràs
- 3 cullerades de mantega
- 1 ceba tendra (6 a 8, amb la major part de la part verda) o 1 tassa de ceba groga picada
- 1/4 tassa de pebrot vermell o verd picat
- 1 api de costella, tallat en cubs
- 2 tires de trossejat de tall gruixut, en cubs
- 4 cullerades de farina
- Caldo de pollastre de 3/4 tasses, preferentment de baix contingut de sodi
- De 1 a 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 culleradeta de condiment crioll o cava *
- 4 mitges de pit de pollastre deshuesades o prop de 1 a 1 1/2 lliures de licitacions de pollastre
- 1/4 a 1/2 tassa de crema, mitja meitat o llet
Com fer-ho
- Fondre la mantega en una cassola a foc mitjà i baix. Afegiu-hi les cebes, el pebrot, l'api i el cansalada. Cuinar, remenant, durant 4 minuts. Afegiu la farina i continueu cuinant durant uns 3 minuts més, remenant constantment. Afegiu el brou de pollastre i cuini fins que s'engessin. Afegiu la pasta de tomàquet i el condiment crioll; barreja bé.
- Organitzeu els pits de pollastre a la cuina lenta.
- Cullera la salsa barreja sobre els pits de pollastre.
- Tapar i cuinar a foc lent durant unes 5 hores, remenant a mig camí del temps de cocció.
- Revuelva la crema o la llet uns 15 o 20 minuts abans que es faci el plat.
- Serviu el pollastre i la salsa amb pasta calenta o arròs.
* Si el condiment crioll no té sal, tasteu i ajusteu els condiments quan afegiu la crema.
Notes: Aquesta recepta es feia originalment amb només el bacó i les cebes verdes. Les addicions recents inclouen el pebrot i l'api, que, amb les cebes, formen la "trinitat santa" que trobareu en molts plats clàssics de Cajun i crioll. No dubteu a adaptar el plat per adaptar-vos als gustos de la vostra família.
Potser també t'agrada
Pollastre amb cansalada i formatge
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 687 |
| Greix total | 44 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 194 mg |
| Sodi | 711 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 50 g |