La fermentació és un procés natural; fer que el vi sigui un intent de controlar aquest procés. Utilitzant unes senzilles tècniques, qualsevol persona pot fer un deliciós vi de país a casa amb molt pocs ingredients i subministraments.
La fabricació de vi sovint és intimidant per als principiants, així que ho fem senzill. És suc fermentat, elaborat amb 4 ingredients bàsics: fruita, aigua, sucre i llevat.
Amb el pas del temps, he descobert que, tot i tenir tot l'equip de fantasia, prefereixo fer petits lots i amb molta freqüència utilitzarà gerra de llet de 1 galó com carboys, un escuradents (per agitar), un sucre de cotó, un sifó, un hidròmetre i un airejador. Això és.
El llevat consumeix sucre i, com subproducte, crea alcohol i CO 2 . Un airlock permet a CO 2 escapar mentre es manté fora d'aire. Els hidròmetres mesuren el contingut de sucre, el que indica un potencial de contingut d'alcohol.
Desinfecta l'equip amb StarSan o un producte similar abans de cada ús.
Aquesta recepta produeix entre 14 i 14,5% d'alcohol per volum (ABV). El sabor és net i suau, amb una lleu dolça residual.
El que necessitaràs
- 1 tassa de gerds (congelades)
- 3 tasses de pomes (congelades, varietats mixtes, picades)
- 1/2 pal de canyella
- 1/2 culleradeta de llavors de fonoll
- 1 pebrot (sec)
- 20 grans de pebre
- 1/2 culleradeta de sal (mar)
- 1/2 de llimona (sucre i sucre)
- 1/2 galó d'aigua
- 2 1/2 tasses de sucre marró
- 7 1/2 tasses de sucre (blanc)
- 1 llevat de paquet (Lalvin EC-1118 levadura de xampany)
Com fer-ho
- Afegiu les gerds , les pomes , la canyella , les llavors de fonoll , el xili , els grans de pebre , la sal marina , la fruita i el suc de llimona , i l' aigua a una olla gran i bullir. Reduir la calor, tapar i cuinar a foc lent durant 30 minuts per descompondre les fruites, extreure els sabors i destruir els llevats salvatges. La fruita es pot aixafar utilitzant una cassola de patata per trencar-la més lluny.
- Treure del foc i afegir el sucre marró i blanc . Remoure per dissoldre's. Afegiu 1 ½ litre d'aigua fresca. Prengui una lectura d'hidrometre. Hauria de llegir aproximadament 1,10 ~ SG (gravetat específica).
- Tapa amb un drap mantingut amb elàstic o corda (o tapa solta) i deixeu-ho a temperatura ambient (72ºF) durant la nit.
- Col·loqueu un embut amb diverses capes de formatge de cotó, i coleu la barreja per eliminar la fruita.
Fermentació primària
- Espolvoree el paquet de llevat de xampany sobre la part superior del líquid, remenar i tapar amb un drap.
- Agiteu diàriament i preneu lectures d'hidròmetres fins que llegeixi 1,03 SG.
- Utilitzeu un sifó per transferir (rack) a carbó (s), omplint el "coll" per reduir l'exposició a l'aire.
Fermentació secundària
- Aquesta etapa requereix un airlock per crear un ambient anaeròbic (sense aire). Afegiu vodka o aigua a l'aire condicionat abans d'usar-lo.
- Quan la lectura d'hidròmetres és de 1.0 o menor durant una setmana, la fermentació ha acabat.
- Aixequeu el vostre vi, la part superior amb l'aire condicionat i tingui 2 anys o més.
- Un cop acabada la fermentació, podeu gaudir del vostre vi jove, o deixar-lo envelleix. Per envellir i netejar el vi, cremallera cada 2 mesos o quan el sediment és 1/2 "de gruix.
Adriana Meagher viu en una granja de 130 hectàrees a les muntanyes de Columbia Valley, BC. La seva passió per un estil de vida tradicional la va portar a crear iogurt Hydro , on comparteix les seves últimes aventures tant a l'aire lliure com a la cuina.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 545 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 142 mg |
| Hidrats de carboni | 107 g |
| Fibra dietètica | 31 g |
| Proteïna | 32 g |