01 de 04
Moltes cireres!
Tres tipus de cireres. lois.slokoski.photography/Getty Images La gran divisió en el món de la cirera és entre dolç i agre, i aquesta divisió és també geogràfica, amb cireres amargues que regnen supremes a la costa est i el mig oest, mentre que les cireres donen el roost a la costa oest. Dit això, les cireres vénen més que dolces i àcides. Cadascuna de les grans categories té diverses varietats dins d'ella. Conegui el gran món de les cireres a continuació i recull alguns consells per aprofitar-los millor aquesta temporada de cireres.
02 de 04
Cireres vermelles àcides
Cireres amargues. Deb Alperin / Getty Images Les cireres amargades o "pastís", incloses les de Montmorency (com les que es mostren aquí) i les varietats de Morello, són de color vermell brillant i, per tant, la pràctica de cridar-les "cireres vermelles".
Se celebren a la regió dels Grans Llacs del Midwest-Michigan, especialment, on només estan disponibles durant poques setmanes. Les cireres són comunes a la costa est, però són escasses a Occident. No importa on trobeu cireres amargues, busqueu cireres sense brillants de color vermell brillant amb les tiges encara enganxades.
Les guindes són les millors quan es couen. Pengeu-los en una escorça de pastís , cobreixi amb sucre i es cuidi fins que estigui tendre i sucós, que trigarà una hora. O coure un cobrador de cirera agre .
03 de 04
Cireres negres dolces
Cireres negres. Laurent Rouvrais / Getty Images Les cireres de color vermell fosc, de forma cor, es cultiven principalment a la costa oest. La designació "negra" fa referència al color de la carn de caoba, només unes quantes varietats tenen una pell especialment fosca. Hi ha moltes varietats, la més coneguda de les quals és Bing, que es mostra a dalt. Lambert, Chelan, Sweetheart i Tulare són altres noms a tenir en compte. Són meravellosament dolços, gairebé com dolços quan es mengen de la mà, i super sucosos.
Les cireres negres es mengen millor fresques i tendeixen a convertir-se en un musgo farcit quan es cuinen. Quan hagueu acabat de menjar-los com ho són, heus aquí algunes idees més:
- Proveu-los amb una coca nova: pre-coure una closca de taronja, alineeu-vos el fons amb formatge ric o una crema de pastisseria i, a continuació, organitzeu cireres fresques encoixinades .
- Utilitzeu les cireres Bing per elaborar Cherries Brandied amb gran èxit.
- Afegiu les cireres pits a les amanides: treballen meravellosament en lloc dels tomàquets cherry.
- Posa les cireres senceres al congelador i gaudeix-les com un aperitiu dolç.
Busqueu cireres negres brillants i típiques al mercat.
Nota: Perquè hi ha tantes varietats, la temporada de cireres dolces comença al maig i corre bé fins a l'agost. Obteniu més informació sobre les cireres dolces amb aquesta ràpida Guia de varietats de cirera dolça .
04 de 04
Dolces cireres de color rosa i groc
Cireres més plujoses. Deb Perry / Getty Images Les cireres rosades i grogues de Rainier i Royal Ann són més lleugeres i menys clíniques que les cireres negres. Es conreen majoritàriament al nord-oest del Pacífic. A causa del seu color clar, les cireres més lluents (que es mostren aquí) mostren les seves contusions, el que és més útil quan sou el client. Trieu cereals sense sabor i brillants.
Aquestes cireres dolces són perfectes per picar o menjar com a postres senzilles per si soles. O utilitzeu els seus colors bonics per aprofitar al màxim afegint-los a plats de formatge, plats de crudité i amanida.
Busqueu cireres de color rosa i groc amb molt de color, és causat per l'exposició al sol, que normalment augmenta la dolçor.
Obteniu més informació sobre les cireres dolces amb aquesta ràpida Guia de varietats de cirera dolça .