Si alguna vegada us heu trobat sense fogons a la planxa (o pots per cuinar), podeu alliberar espai a la vostra estufa al cuinar l'arròs al forn.
L'arròs cuinat al forn es cou uniformement, de manera que no acabarà amb l'arròs cremat enganxat a la part inferior de la olla. Podeu cuinar arròs integral o arròs blanc amb aquesta tècnica.
Un forn holandès és una bona opció. Però també podeu utilitzar un plat de pa o una paella amb tapa, sempre que tant l'olla com la tapa estiguin segurs tant per a forn com a estufa.
Si no teniu una olla amb una tapa, podeu utilitzar un plat de forn cuit fermament amb paper d'alumini i ha de funcionar bé.
Parlant d'estris de cuina, una olla transparent és perfecta per a això, ja que podeu veure d'una ullada la quantitat de líquid que queda a l'olla. L'eliminació de la tapa deixa anar el vapor, i si resulta que l'arròs encara no s'ha acabat, trigarà molt més a recuperar-lo. Si teniu sort (és a dir, teniu una bona llum de forn i una finestra de forn net), podeu consultar-lo sense haver d'obrir la porta del forn.
Cuinar l'arròs al forn
- Preescalfeu el forn a 375 ° F.
- Comenceu amb una tassa d'arròs sense coure. Això serà suficient per a quatre porcions regulars d'arròs. Per fer un doble lot, simplement doblegueu totes les quantitats donades aquí (però no els temps de cocció).
- Esbandida l'arròs amb aigua freda fins que l'aigua estigui clara. No necessiteu esbandir l'arròs, però, per tant, elimina l'excés de midó que pot fer que l'arròs es mantingui enganxós. El flip-side és que el rentatge de l'arròs elimina alguns dels nutrients que s'afegeixen a l'arròs blanc. L'elecció és vostra. Tingueu en compte que no cal esbandir l'arròs integral.
- Porteu el líquid a bullir a la parabòlica. Per a l'arròs blanc, bull 1 1/2 tasses de líquid. Per a l'arròs integral , necessitaràs 1¾ tasses. Afegiu ½ tassa de mantega al líquid i 1 culleradeta de sal Kosher . Si estàs cuinant amb estoc d'oposició a l'aigua normal, és possible que vulgueu utilitzar menys sal (o cap), depenent de la salut que tingui.
- Un cop bullit el líquid, afegiu l'arròs, tapeu-lo amb força i el transfereixi al forn. O bé, si esteu utilitzant un plat per separar, combineu l'aigua i l'arròs al plat i tapeu-lo amb una tapa o un full de paper i el transfereixi al forn.
- Escalfeu 25 minuts per a l'arròs blanc, o aproximadament una hora per a l'arròs integral. L'arròs ha de ser tendre, però no tou, i s'ha d'absorbir tot el líquid. Si no es fa prou, podeu cuinar durant 2 o 4 minuts més.
- Quan l'arròs estigui cuit, feu-ho amb una bifurcació per deixar-lo sortir. Aquest és un pas important perquè el vapor acumulat continuarà cuinant l'arròs i la farà que es recuperi.
Per obtenir una variació d'aquesta tècnica, consulteu el mètode pilaf , que consisteix a saltejar l'arròs sense coure abans d'afegir el líquid i després transferir-lo al forn.