Permetre més temps i utilitzeu lleugerament més aigua
L'arròs integral és una alternativa saludable a l'arròs blanc, però triga una mica més a cuinar, i necessitaràs una mica més de líquid.
L'arròs integral és una forma menys elaborada d'arròs , el que significa que encara té la capa externa de segó en els grans. El segó és el que dóna a l'arròs el seu color marró, i conté nutrients que no permeten l'arròs blanc, ja que el processament de l'arròs blanc és principalment un assaig del salvat.
Aquesta capa externa és el que fa que l'arròs integral s'escalfi més lentament.
Com que pren més temps, cal utilitzar aigua addicional, principalment per explicar una evaporació creixent a causa del temps de cocció més llarg. A continuació s'explica com fer-ho:
Cuinar arròs integral
- Comenceu amb una tassa d'arròs sense coure. Això serà suficient per a quatre porcions regulars.
- En una cassola mitjana amb un fons pesat i una tapa apretada, combineu l'arròs integral amb 1¾ tasses d'aigua o estoc. Les espècies de pollastre o vegetals són bones per cuinar arròs. A més, afegiu ½ tassa de mantega i 1 culleradeta de sal Kosher . Si estàs cuinant l'arròs amb estoc en comptes d'aigua, és possible que vulgueu utilitzar menys sal (o cap en absolut) en funció del salat que tingui.
- Porteu el líquid a ebullició, doneu-li un cop d'ull a una cullera de fusta, després cobreixi l'olla amb força i redueixi la calor a molt baixa. Cuini durant 40 a 50 minuts. El temps de cocció pot variar depenent de la marca d'arròs que utilitzeu, la intensitat de la tapa, etc. Així és, una tapa més pesada es manté més fluida i, per tant, augmenta el temps de cocció.
- Prova per veure si l'arròs s'ha fet prou. Si no ho és, podeu cuinar durant uns quants minuts.
- Quan l'arròs estigui cuit, feu-ho amb una forquilla per deixar anar el vapor. La raó per la qual cosa fem això és que el vapor que s'acumula a l'olla pot continuar cuinant l'arròs i fer-ho massa suau.
Cuinar arròs integral al forn
Com que passa més temps per la calor, l'arròs integral és més susceptible a cremar-se al fons de la paella.
Una manera de prevenir això és cuinar-lo al forn en comptes de l'estufa.
Necessitareu una olla que es pugui utilitzar tant a la parament i al forn. La quantitat d'arròs (1 tassa) i aigua o estoc (1¾ tasses) es manté igual, igual que la sal i la mantega tal com es mostra a dalt.
Preescalfeu el forn a 375F. Combineu tots els ingredients a la cassola a la graella i póngalo a ebullició. Un cop bullit, tapeu-lo i el transfereixi al forn, on es cuinen durant una hora. Prova i ajusta el temps de cocció com a dalt.
Aquesta tècnica cuina l'arròs de forma més uniforme, ja que la calor es realitza des de tot l'olla més que no des de la part inferior, de manera que no es cremarà ni es quedarà a la part inferior.