Carn 101: La carn de boví bàsica, la carn de porc i el xai

El comptador de carn pot ser un lloc intimidatori per a molta gent. Potser hi hagi tots els ganivets, ganivets i ganxos allà. O potser és perquè els carnissers mateixos estan darrere d'aquest comptador massiu i, literalment, heu de mirar-los.

Sigui el que sigui, tret que hagueu crescut en un ranxo o hagi continuat l'educació formal (o informal) sobre el tema, podríeu estar moderadament desconcertat per l'assortiment de rostits, filets i costelles en el cas de la carn.

Un bon carnisser estarà encantat de respondre preguntes, però no els pot respondre si no ho fa. I no sé què és per a les dones, però per als homes, no saber sobre la carn és com no saber sobre cotxes. No tinc ni idea de què. No és que tingueu aquest coneixement innat que acaba d'arribar dels vostres cromosomes. No té absolutament cap sentit.

I, tanmateix, un tipus podria ser un neurocirurgià, un astrofísic, un estel de cinema, el president dels Estats Units, i un CEO de Fortune 500, és a dir, no hi ha cap raó perquè tingui aquest coneixement específic, però et vull assegurar que prefereix menjar els seus ulls els ulls que preguntar-li a un carnisser ", que és exactament un tri-punta?" més del que demanaria a un mecànic ", què fa el radiador de totes maneres?"

Aleshores, el que acaba de passar és que vostè compra la mateixa carn una i altra vegada, i el cuini de la mateixa manera que sempre el cuini. Trist!

La vostra butxaca també està a la línia. Si realment coneixeu els talls de carn, sabreu quan obtindreu un bon tracte i quan no ho feu. El que fa una gran diferència quan pagueu més de $ 20 per lliura per alguns talls de carn.

La informació a continuació és només un començament, però els enllaços de cada article us permeten aprofundir, com ho demana la vostra curiositat. En segon lloc: a mesura que amplieu els vostres coneixements, sabreu què heu de demanar a la carnisseria i sabreu cuinar-la quan ho feu a casa. No dic que la vostra vida sigui completa, però sens dubte serà millorada.

Ah, i per cert ...

Tri-tip és una rostida triangular de carn del soltó inferior , i és ideal per fumar, assecar a baixa temperatura o assajar-se a la planxa a foc indirecte.