Top round d' un dels principals subprimals del tall primitiu rodó de la carn de boví .
La ronda de vedella és un gran tall primitiu que consta de músculs ben exercits de la cama i el tronc de l'animal. Però la ronda superior (també anomenada ronda interior, ja que prové de l'interior de la cama), en realitat és un bon tall de carn per rostir, sempre que es faci a poc a poc a poc a poc.
Cuinar-ho d'aquesta manera assegura que surt poc estrany, preservant així la poca tendresa que ha de començar la ronda superior.
També és important tallar-ho bé. La ronda superior rostida és ideal per a la preparació de carn rostida per a entrepans.
La ronda superior també es pot fabricar en filets, generalment anomenats filets ronda. Seria menys inclinat a cuinar un filet de rodó superior a la graella, simplement perquè hi ha tantes millors opcions .
Dit això, si em quedés atrapat en una illa amb res més que una llosa gruixuda de rodó superior i una graella, l'anava a maridar, assequeu-la ràpidament a foc alt i, a continuació, es va tallar lleugerament contra el gra . Aquesta preparació en particular passa a ser coneguda com London Broil, i si els serví als indígenes, em sospito que serien amigables, sempre que ho tregui prou. En cas contrari, tot all que mastegar indubtablement els faria inquiet.
Una altra forma de preparar els filets de cua superior és brindar-los amb un mall de carn i fer filet suís , que es prepara preparant-lo en lloc de fer-ho a la graella.