La carn de vedella italiana ha estat durant molt de temps una recepta de cuina poc freda, i es carrega de sabor. Les verdures en vinagre d'estil italià - giardiniera i pepperoncini - i el guarniment d'amanida italiana seca són els ingredients que donen aquest plat al seu nom.
El rostit de vedella és lentament cuinat a la perfecció amb les verdures escabetxades, la salsa d'amanida italiana i el brou de carn. Aquest és un plat fabulós per a la celebració de taules o una festa de dia de joc a casa. Aquesta versió utilitza brou de vedella condensada, però també es pot utilitzar un baix caldós de bona qualitat de sodi o sense sal. Només cal reduir-la per concentrar els sabors. Consulteu els consells i les variacions per obtenir més informació. Per a carn tendra, sucosa i tendra que es triturarà fàcilment, utilitzeu un rostit de taronja magre, ronda de fons o rostit rostit. Els rostits de carn magra són els més ben cuinats al forn.
Serviu la vedella triturada des de la cuina lenta juntament amb pastissos torrats bruts .
La carn de vaca italiana de Monica és una recepta similar feta amb melmelada de pepperoncini, cervesa i amanida d'amanides, i la carn de vedella italiana de Pam és una altra variant elaborada amb una salsa espessa.
El que necessitaràs
- 3 1/2 a 4 lliures rostit de carn de res, mandril o rostit gruixut
- 12 onces (pot) Giardiniera italiana, escorreguda, menys si la voleu menys picant
- 12 unces (pot) pebre pepperoncini
- 1 sobre amaniment d'amanides italià (zesty italià)
- 1 caldera de vedella condensada (10 3/4 unces) (vegeu suggeriment de substitució a continuació)
Com fer-ho
- Col·loqueu el rostit de vedella en una olla lenta de 3 ½ a 5 quarts. Combina Giardiniera, pebre pepperoncini, barreja d'amanida d'amanida seca i brou de vedella condensada.
- Afegiu tota la barreja a crockpot.
- Tapa i cuini a BAIX durant unes 9 a 11 hores, o fins que la carn sigui molt tendra.
- Utilitzeu una bifurcació per tallar sandvitxos i servir amb rotllos cruixents d'Itàlia o pa cruixent.
Variacions
- Per fer un substitut (i menys de sodi) per al brou de carn condensada, porteu 2 tasses d'estoc de carn, preferentment de baix contingut de sodi o sense sal, a bullir. Reduir la calor a mitjà-baix i cuinar a foc fins que es redueix a aproximadament 1 1/4 a 1 1/2 tasses.
- Substituïu el brou de carn condensada amb una llauna de sopa de ceba francesa condensada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 322 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodi | 138 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 37 g |