Si sou fanàtic dels fideus d'Àsia, assegureu-vos de provar els fideus tallats amb carn xinès d'inspiració xinesa.
Aquesta truita és deliciosa, saludable i fa un plat perfecte d'un plat cada nit de la setmana. La recepta també és bastant flexible. Feu que sigui tan picant o suau com vulgueu i afegiu la vostra pròpia elecció de verdures segons el que tingueu a mà.
Si bé la majoria dels plats de fideus tailandesos estan elaborats amb fideus d'arròs , de vegades s'utilitzen blat i fideus (una influència xinesa), així que no dubteu a utilitzar-ho (si feu servir fideus d'arròs, assegureu-vos de no cuinar).
El que necessitaràs
- 0,8 lliures / 0,36 kg de carn de res (filet finament tallada)
- 7.5 unces / 212 g de blat de moro (o fideus d'ou tipus rostit)
- 3 cullerades de salsa de soja
- 1 culleradeta de sucre bru
- De 2 a 3 cullerades d'oli de coco (o un altre oli vegetal)
- 1 escalunya (picada o 1/4 tassa de ceba picada)
- 4 a 5 daus d'all (picats finament)
- 1 peix de gingebre (mida de polze, tallat en franges fines en matolls)
- Opcional: 1 xili vermell fresc (llescat)
- 1 pastanaga (tallada a rodanxes)
- De 5 a 7 bolets frescos shiitake (tallats a rodanxes)
- 1 pebrot vermell (tallat a tires fines)
- 1 capoll petit bròquil (tallat en floretes)
- 1 culleradeta d'oli de sèsam
- 1 pica d'alfàbrega fresca
- 3 falques de calç
- Per a la salsa "Stir-Fry"
- 2/3 tassa de pollastre (degustació)
- 3 cullerades de salsa d'ostres
- 3 cullerades de xerès sec
- 1 cullerada
- salsa de peix
- 2 cullerades de sucre morena
- 1/3 a 1/2 culleradeta de flocs de chiles secs (picats)
- 2 culleradetes de maicena
Com fer-ho
Marinar la carn
- Tallar la carn de la llet tan lleugerament com sigui possible en el biaix (en angle) i contra el gra, O tingui el carnisser / deli local que ho faci per vostè. Col·locar en una cassola poc profunda.
- En un bol petit o una tassa de mesurar, remeneu la salsa de soja i 1 culleradeta de sucre morat i aboqui la carn de res. Revuelva-ho bé i deixeu-ho a maridar a temperatura ambient.
Cuini els fideus
- Bullir els fideus fins que acabeu de coure (una empresa al dente), ja que acabaran de cuinar al vostre wok.
- Escórrer i esbandir amb aigua freda i deixar de banda.
Feu la salsa de truita
- En un bol petit, bata el brou de pollastre, la salsa d'ostres, el xerès sec, la salsa de peix, 2 cullerades de sucre morena i els chiles.
- Afegiu la farina de blat de moro i es barregi per dissoldre's. Deixar de banda.
Sir-Fry the Dish
- Escalfeu un gran wok o una paella a foc mitjà-alt. Afegiu 2 a 3 cullerades d'oli i girar-se al voltant, després afegiu l'escalunya, l'all, el gingebre, el xili fresc opcional i fregui 1 a 2 minuts. Afegiu la carn juntament amb la seva marinada i ho fregeu durant 3 minuts o fins que la carn sigui lleugerament cuita. Mentre es refreda, afegiu una mica de salsa de trufa (de 2 a 3 cullerades), prou per mantenir els ingredients fregits molt bé.
- Afegiu-hi les pastanagues i una mica més de salsa de trufa si és necessari. Continueu escalfant 1 a 2 minuts.
- A continuació, afegiu bolets, pebrot i bròquil. Revuelva-ho fins que les verdures s'hagin suavitzat, però encara siguin brillants amb una mica de cruixent (torneu-ho a afegir, afegiu-hi més salsa de trufa, però no tant que estigueu bullint els ingredients).
- Finalment, afegiu els fideus reservats a més de la resta de la salsa de trufa. Amb 2 utensilis, fregiu-lo tot plegat girant els fideus a la paella. Els fideus absorbiran la major part de la salsa i finalitzarem la cuina (4 a 6 minuts).
- Quan els fideus es cuinen i la major part de la salsa ha estat absorbida, apagueu la prova de calor i gust. Si no és salat / prou saborós, afegiu-hi més salsa de peix o salsa de soja. Si està massa salat per al vostre gust, afegiu-hi una mica de suc fresca o de llimona. Afegiu més xile per obtenir més espècies.
- Serviu els fideus en bols o en plats. Raueu un poc d'oli de sèsam sobre cada porció, després adorna amb fulles d'alfàbrega i calç.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 946 |
| Greix total | 31 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sodi | 2.944 mg |
| Hidrats de carboni | 118 g |
| Fibra dietètica | 15 g |
| Proteïna | 56 g |