Aquesta és una bona manera d'afegir una patada extra a un pit de vedella corned. Després del tabaquisme, el sabor resultant és alguna cosa similar al pastrami . Això farà alguns dels millors entrepans que mai tindreu.
El que necessitaràs
- 1 Pernil de vedella corned
- 2 cullerades de grans de pebre
- 1/2 cullerada
- llavors de coriandre
- 1/2 cullerada de ceba en pols
- 1 culleradeta de farigola, seca
- 1 culleradeta de pebre vermell
- 1 culleradeta d'all en pols
Com fer-ho
1. Poseu la graella de vedella a l'aigua durant 2 hores. Treure de l'aigua i assecar-se amb tovalloles de paper
2. Molleu els grans de pebre i les llavors de coriandre. Afegiu els ingredients restants. Fregueu-lo a la graella de vedella. Enganxeu bé amb un embolcall de plàstic i deixeu-ho seure durant la nit a la nevera.
3. Pernil a la brasa a foc lent a 275 graus F (desglossat) durant aproximadament 1 1/2 hores per lliura. El temps de carn ha d'estar prop de 185 graus F.
o per sobre.
4. Una vegada cuites, traieu-la del fumador i col·loqueu-la en una taula de tall gran. Deixeu descansar la carn durant 15 minuts. Tallar en rodanxes fines i utilitzar-les en entrepans, hamburgueses o envasos.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 138 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodi | 32 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 16 g |