Aquesta més saludable aporta carn de porc dolça i utilitza filet de magre i es passa el pas de la massa freda. Obtindrà el mateix gran sabor de la tradicional versió americana-xinesa d'eliminació, però amb molt menys greix.
El que necessitaràs
- Per a la salsa:
- 1/3 tassa de quetxup
- 1/3 tassa de vinagre d'arròs temperat
- 2 cullerades de sucre marró clar
- 1/4 tassa de brou de pollastre
- 3 dents d'all (picats)
- 2 culleradetes de salsa asiàtica calenta (
- sambal o
- sriracha ; o al gust)
- 1 culleradeta de salsa de soja (o al gust)
- Per als medallons de porc:
- 1 filet de porc (aproximadament 1 1/2 lb, retallat)
- Sal de tauler (o al gust)
- Dash fresh ground black pepper (o al gust)
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 1 culleradeta de mantega
- 1 tros de pinya (8 oz) de pinya (drenat, suc reservat)
- 4 tasses d'arròs blanc cuit
Com fer-ho
1. Realitzeu la salsa: En un recipient mitjà, barregeu la salsa de tomàquet, el vinagre d'arròs, el suc de pinya, el sucre marró, el brou de pollastre, l'all, la salsa de xili calent i la salsa de soia fins que estigui ben barrejat. Establiu la salsa a un costat.
2. Fer la carn de porc: tallar el filet de porc, en forma transversal, en 4 peces de mida igual. Col·loqueu un full d'embolcall de plàstic sobre la carn de porc i utilitzeu un paquet de carn o una paella gruixuda per aplanar la carn de porc en 4 medallons, d'uns 1/2 d'espessor.
Condimentar els dos costats amb sal i pebre negre mòlt.
3. Escalfeu l'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu la carn de porc i poseu les peces durant uns 4 minuts a cada costat, o fins que gairebé s'hagi cuinat. Utilitzant pinces, transfereix la carn de porc a un plat i es reserva.
4. Afegiu la mantega a la paella, juntament amb els trossos de pinya. Cuini durant 2 minuts, remenant de tant en tant, o fins que la pinya estigui daurada. Afegiu la salsa reservada i porteu-la a bullir a foc mitjà-alt. Reduir la calor a mitjà-baix i cuinar, remenant sovint, durant uns 5 minuts o fins que la salsa es redueix i es espesioni lleugerament.
5. Torneu el porc a la paella i escalfeu-lo per acabar la cocció. Quan la carn de porc es faci al teu gust, apaga el foc.
6. Serviu la carn de porc damunt d'un arròs calent o blanc, amb la salsa i els trossos de pinya cuits sobre la part superior. Adorna amb els cebes o cebes verdes com vulgueu.
Notes i suggeriments de recepta
• Podeu fer la salsa fins a 2 dies abans i emmagatzemar-vos hermèticament a la nevera. Remeneu bé la salsa abans d'usar.
• També podeu fer servir la carn de porc fins a un dia. Tapeu bé l'envàs de plàstic i refrigereu fins que estigui llest per usar.
Editat per Kathy Kingsley
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1161 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 145 mg |
| Sodi | 462 mg |
| Hidrats de carboni | 184 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 64 g |