Aquest plat de sopa combina cinc tipus diferents de marines (llenties) i, per tant, també es coneix com Panchratan Daal. Servir amb Naans o arròs bullit i una amanida.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa Toor Daal - pèsols vermells grocs dividits
- 1/4 de tassa
- Chana Daal : es divideix gram de Bengala
- 1/4 de tassa
- Saabut Moong Daal -
- llenties grogues senceres
- 1/4 de tassa
- Split Urad Daal - llentilla negra dividida
- 1/4 tassa Saabut Masoor Daal - llenties vermelles senceres
- 3 tbs. D'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol
- 2 cebes grans ben picades
- 1 culleradeta de pols de coriandre
- 1 cullerada de comí en pols
- 1/2 culleradeta
- pols de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de pols de chile vermell
- Una mica d'asafetida
- 3 cullerades ghee fos
- 1 culleradeta Paanch Phoran (vegeu la recepta a continuació)
- 2 tomàquets grans ben picats
- 5 tbs. De iogurt es va asseure fins que estigués suau
- Coriandre fresc picat per adornar
Com fer-ho
- Barregeu tots els daals: Toor Daal , Chana Daal , Saabut Moong Daal , Split Urad Daal i Saabut Masoor Daal - junts en un bol i renteu-los bé.
- Remull els daals rentats a l'aigua prou profund per cobrir completament, durant 2 hores. Escórrer qualsevol aigua que quedi i posar els daals en una cassola amb aigua per bullir. Ompliu aigua de tal manera que el nivell sigui de dos dígits per damunt de la superfície de les fitxes.
- Afegir sal al gust i bullir fins que es couen els dàtils: es tornaran absolutament suaus. Afegiu més aigua segons sigui necessari. La consistència acabada hauria de ser similar a la de la farina de civada gruixuda.
- En una altra paella, escalfeu l'oli a foc mitjà fins que calenta. Afegiu-hi les cebes i fregiu-les fins a color daurat pàl·lid. Ara afegiu les espècies en pols i fregiu durant 4-5 minuts, remenant amb freqüència.
- Afegiu els daals cuits a aquesta barreja i remeu bé. Premeu amb la seva cullera d'agitació per barrejar els daals aproximadament.
- En una altra paella petita, escalfeu el ghee a foc mitjà. Quan estigui calent, afegiu el Paanch Phoran i fregiu fins a les parades d' estelles . Ara afegiu-hi els tomàquets, el iogurt i fregiu durant 4-5 minuts. Traieu del foc i afegiu-lo a la barreja daal d'abans. Remoure per barrejar i cuinar durant 2 minuts més.
- Treure del foc, posar-lo a servir, agregar amb coriandre picat i servir.