Receptes de vieires fregides

Conscients de la salut pot ser que no sigui, però la majoria de tots saben fregir millor, incloses les vieires. La freidora és una excel·lent forma de cuinar les vieires, i aquesta recepta és una preparació senzilla.

Les vieires es submergeixen per primera vegada en una barreja de farina condimentada, després es submergeixen en pasta d'ou i paelles de pa sec.

Per obtenir consells més detallats sobre la cuina i les variacions dels condiments alternatius, consells de cuina i una ràpida salsa tàrtara perfecta per submergir-se, consulteu la recepta següent.

Receptes de sèpies més freqüentades

• Venades de 7 minuts
• Vieires picants
• Bay Scallops amb all
• Esmorzars amb vieira amb crema de sàlvia

El que necessitaràs

• De 3 a 4 tasses d'oli vegetal (o la quantitat necessària per a la fregir)
• 2 tasses de mar
• 1 tassa de farina a tot ús
• 1 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de pebre vermell
• 1/4 culleradeta de pebre negre (recentment mòlt)
• 2 ous grans
• 3 cullerades de llet (o aigua)
• 1 1/2 tassa pa migós (fi sec)

Com fer-ho

1. Si les vieires són bastant grans, talla-les perquè les mides siguin bastant uniformes.
2. Esbandida les vieires sota aigua freda i es posa sec amb tovalloles de paper. Traieu el múscul lateral blanc dur si no el retireu.
3. Escalfeu al voltant de 2 a 3 polzades d'oli vegetal en una paella de ferro colat profunda, pesada, cassola o freda fins a 350 ° F.
4. Col·loqueu una cassola o forn amb dos o tres espessors de tovalloles de paper i reserveu-les.

1. En un bol, combineu farina, sal i pebre vermell.
2. En un altre bol, bata els ous amb la llet.
3. Poseu les molles de pa fines en un tercer plat.
4. Dipeu algunes de les vieires a la barreja de farina condimentada, a continuació, a la barreja d'ou, i després rodar-les a les molles de pa per abricar. Repetiu amb la resta de vieires.
5. Una vegada que l'oli hagi arribat a la temperatura (350 °), afegiu diverses escames: d'entre 6 i 10 segons la mida de la paella: a l'oli calent i fregiu fins que estigui daurat, d'uns 1/2/2 minuts. Tingueu cura de no overcook. Han d'estar càlids al mig, però encara humits.
6. Traieu-los de l'oli amb una cullera de metall ranurat i transferiu-los a la paella folrada amb tovalloles de paper. Agiteu la paella suaument durant uns segons, de manera que les vieires es desplacen i s'absorbeix l'excés d'oli.
7. Repeteixi amb lots posteriors.
8. Serviu immediatament amb la vostra selecció de salsa de còctel , salsa de remolatxa o salsa de tàrtara (vegeu a continuació).

Consells de cuina i variacions

• No agafeu les vieires a la paella. La massificació farà que l'oli es refredi de forma important, i el recobriment de la vieira acabarà absorbint més oli.
• Utilitzeu 1 1/2 cullerades de condiment Old Bay per reemplaçar la sal i el pebre vermell.
• Escalfeu les vieires amb una mica de pebre vermell, o reduïu la sal a 1/2 culleradeta i afegiu al voltant d'1 culleradeta de cava o condiment crioll.
• Utilitzeu l'amaniment de pa sec sec assortit d'all per al recobriment.

Recepta per a la salsa ràpida de tàrtara

• Combineu 2/3 tassa de maionesa amb 1/4 tassa de pebrots de pa dolça i mantega i 1 cullerada de suc de llimona. Cobrir i refredar fins que arribi el temps de servei.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	1380
Greix total	137 g
Greix saturat	11 g
Greix no saturat	96 g
Colesterol	152 mg
Sodi	510 mg
Hidrats de carboni	31 g
Fibra dietètica	3 g
Proteïna	11 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).