La vedella prové de vedells lactants joves i es valora per la seva tendresa.
Històricament, la vedella s'ha valorat en la cuina italiana, amb receptes com el osso buco, la vedella scallopini i la salimbocca al capdamunt de la llista. Aquesta recepta assenyala la cuina italiana amb salsa de tomàquet i pebrot, tot i que no inclou els condiments típics italians: all, farigola, orenga i alfàbrega. Doneu a aquesta recepta un sabor més italià incloent alguns o tots aquests condiments, amb o sense el pebre vermell.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliura de vedella (sense desossar, inclinada)
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 pebrot verd (tallat en 8 tires)
- 1 pebrot vermell (tallat en 8 tires)
- 1 tassa de bolets (fresc, tallat a rodanxes)
- 1 pebrot de pebre vermell
- 16 oz de salsa de tomàquet
- sal al gust
- pebre negre al gust
Com fer-ho
- Tallar la vedella en trossos de mossegada o en tires fines.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella a foc mitjà i marró la vedella per tots costats.
- Quan la vedella es dauri, afegiu els pebrots vermells i verds i els bolets, tapeu-los i reduïu la calor fins a baix.
- Cuinar durant uns 10 minuts, remenant ocasionalment.
- Afegiu la pebre de caiena i la salsa de tomàquet a la paella.
- Cuini a foc lent, cobert, de 30 a 45 minuts més llarg, o fins que la vedella estigui tendra.
- Condimentar amb sal i pebre a gust.
Suggeriments de publicació
Aquesta vedella, pebrots i bolets de bolets coincideixen especialment amb els espaguetis. Serviu els espaguetis al costat arrodut a l'all i l'oli d'oliva o la mantega, o utilitzeu-lo com a base del plat de vedella, amb la salsa que combina l'entrante de vedella amb els espaguetis. L'arròs també fa una bona combinació amb aquest plat. Servir amb pa italià fresc i oli d'oliva amanit per a la immersió. Per postres, serviu biscotti, tiramisú, pastís de formatge o maduixes amb mascarpone i nous.
Per a un maridatge de vins, no és genial. Aneu amb un gran vermell italià com Chianti, Bardolino, Barolo o Barbaresco.
Potser també t'agrada:
- Martella de vedella fàcil amb bolets
- Costelles de vedella amb salsa cremosa de Marsala
- Vieires de vedella amb llimona i tàperes
- De vedella amb llimona i bolets
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 538 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 194 mg |
| Sodi | 322 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 54 g |