La vedella marsala és un plat clàssic que trobareu a molts restaurants italians, i és un plat molt fàcil de fer a casa. El vi de Marsala i un suc de llimona agreguen un excel·lent sabor a aquesta vedella i bolets. És una recepta molt fàcil i la preparació és una brisa.
La vedella Marsala es fa generalment amb un dolç vi de Marsala, però prefereixo seca a Marsala al plat.
Aquesta recepta també es pot fer amb gallets de pollastre o gall dindi i ho he aconseguit amb medallons de filet de porc.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de farina de propòsit
- sal a gust (kosher)
- pebre negre al gust
- 1 a 1 1/2 quilos de vedella (prima)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cullerades de mantega
- 2 tasses de xampinyons (llesques)
- 1/2 tassa de brou de pollastre (baix contingut de sodi)
- 1/2 tassa de vi de Marsala (dolça o seca)
- 1 cullerada de suc de llimona
Com fer-ho
- Preescalfeu el calaix escalfant o preescalfeu el forn a 200 F.
- Posar la farina en una placa o un recipient poc profund.
- Condimenta les taglifres amb sal i pebre i després rastrea a la farina.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt.
- Cuinar la vedella en lots, girar una vegada, fins que es dori i cuita, d'uns 4 a 5 minuts en total. Traieu la vedella de la paella.
- Col·loqueu les costelles a la safata i col·loqueu el calaix d'escalfament o el forn de 200 F per mantenir-se calent.
- Col·loqueu la paella a foc mitjà i fregueu la mantega. Afegiu els bolets i coure, remenant, fins que estiguin tendres i daurades, uns 5 minuts.
- Revuelva el brou de pollastre i el vi de Marsala als bolets. Augmenteu la calor fins a elevar i cuideu fins que el líquid es redueixi aproximadament la meitat.
- Remeneu el suc de llimona en la barreja de bolets. Aprofita i afegiu sal i pebre, segons sigui necessari.
- Torneu la vedella a paella i abric amb salsa i bolets.
Potser també t'agrada
Recepta de Pollastre Crema de Marsala
Costelles de vedella amb salsa de Marsala
Medallons de porc amb una simple salsa de Marsala
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 588 |
| Greix total | 35 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 17 g |
| Colesterol | 138 mg |
| Sodi | 770 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 42 g |