Aquests bombons Gooey Caramel són tan bons com els bombons cars que pots comprar a les botigues de xocolata, però són una fracció del cost! Tot el que necessiteu són alguns motlles de bombons i alguns articles de rebost comuns per fer aquests dolços i gourmet preciosos a la vostra pròpia cuina.
Els motlles de bombons es poden adquirir en línia, només Google "motlle de bombó" per trobar moltes opcions diferents. Amazon porta moltes opcions! També podeu trobar-los a les botigues de pastisseria i dolços, i moltes botigues d'artesania, com Michael's i Joann's, els porten a vegades. Podeu comprar uns cars, però també poden ser tan barats com $ 2 o $ 3, de manera que això no ha de ser una gran inversió. El rendiment d'aquesta recepta dependrà dels motlles que compreu: si els motlles de bombons són petits (al voltant d'1 "), obtindreu uns 50 dolços, però si són molt grans o profunds, podeu acostar-vos a 20 -25 bombons.
Vaig decorar les tapes d'aquests bombons amb un raspall sec i ràpid de pols de brillantor de coure. Això és completament opcional, però ajuda a fer-los veure encara més professional.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa d'aigua
- 1 1/4 tassa de sucre
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 tassa de crema pesada
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 20 unces de caramel de xocolata (pot substituir
- xocolata negra temperada )
- Opcional:
- Pols de lluentor per decorar
Com fer-ho
1. El caramel necessitarà temps per refrescar-se després de fer-ho, així que comença preparant el farciment caramelós. Combineu l'aigua, el sucre i la sal en una cassola mitjana a foc mitjà. Revuelva mentre el sucre es dissol, i raspallar-se pels costats de la paella amb un raspall humit per prevenir que es formin els cristalls de sucre. Un cop hagueu bullit la barreja, inseriu un termòmetre de dolços i resistiu a remoure.
2. Mentre el sucre estigui bullint, col·loqueu la crema en una cassola petita a foc lent per escalfar-la.
No necessiteu bullir, només voleu que estigui calent i no fred de la nevera quan l'afegiu al sucre.
3. Quan la barreja de sucre tingui un color ambre intens (aproximadament 315-330 F o 157-165 C), aboqui acuradament la crema calenta al sucre. Va a bombolles i vapor en aquest moment, així que vagi amb compte i torneu-ho a dormir!
4. Reduïu la calor a mitjà-baix i seguiu cuinant el caramel, remenant ocasionalment amb una espàtula, fins que el termòmetre arribi a 245 F (118 C).
5. Tome la paella de la calor i remou a l'extracte de vainilla. Aboqui el caramel en un recipient a prova de calor, i deixeu que es refredi a la temperatura ambient. (Aquest procés es pot accelerar col·locant el bol a la nevera. Mentre el caramel es refreda, es preparen els motlles de bombó de xocolata.
6. Necessitaràs diversos motlles per fer-los tots alhora o hauràs de treballar en lots. Derrita el recobriment de caramel de xocolata al microones, remenant després de 30 segons per evitar el sobreescalfament.
7. Col·loqueu alguna part del recobriment en cadascuna de les cavitats del bonó, arribant a la part superior de les cavitats. Deixeu-ho assentar durant 1-2 minuts i, a continuació, cobreixi la superfície del treball en pergamí o paper encerat, i gireu els motlles cap per avall, deixant que l'excés de xocolata s'escorri dels motlles i al pergamí. Utilitzeu un rascador de banc o una espàtula de compensació de metall per raspallar qualsevol xocolata extra a la part superior del motlle, creant una vora neta als costats dels bombons. Refrigerar els motlles durant 10 minuts, fins que el revestiment estigui completament configurat.
8. Quan el caramel és la temperatura de l'habitació, ompliu una bossa de canonades amb el caramel i poseu-la en els motlles, deixant almenys 1/8 de polzada d'espai a la part superior perquè pugueu tapar-les amb xocolata.
9. Si s'ha fixat el revestiment de xocolata, calent-lo al microones fins que estigui fluït i, seguidament, feu una xocolata sobre cada bombó i feu servir el raspador o la espàtula de nou per eliminar qualsevol excés de xocolata dels motlles.
10. Refrigerar els motlles una vegada més, durant 10-15 minuts, fins que el revestiment estigui completament configurat. Girteu suaument els motlles per alliberar els bombons, després invertiu-los i punteu-hi els motlles perquè els bombons s'alliberin al taulell. Si ho desitgeu, agafeu un pinzell sec i escriviu una mica de pols de brillantor a la part superior de cada xocolata.
11. Per obtenir el millor sabor i textura, serviu aquests bombons a temperatura ambient. Es poden emmagatzemar en un contenidor hermètic fins a 2 setmanes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 103 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodi | 4 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |