El pastís de mantega d'Ooey Gooey és un d'aquests pastissos que pots veure molt en potlucks i festes. És molt senzill de fer i és summament ric.
El pastís de mantequilla es cou amb ingredients bàsics: mantega, sucre, ous, farines i agents de llevat, com ara la pols de coure o el bicarbonat de sodi. Es considera com un dels pastissos per excel·lència en la cocció americana.
Els pastissos de mantega es fan tradicionalment utilitzant un mètode de crema, en el qual la mantega i el sucre es bateguen fins que es mullin per incorporar aire a la mantega. A continuació s'afegeixen els ous de forma gradual, seguits de porcions alternatives d'ingredients secs i humits. Els pastissos de mantega són típicament rics i humits quan s'emmagatzemen a temperatura ambient, però solen estrènyer-se, assecar-se i perdre sabor quan es refrigeren.
El pastís de mantega Gooey es va originar a St. Louis durant la dècada de 1930. Segons explica la història, el pastís es va fer per accident per un pastisser de zona de St. Louis que intentava fer pastís de pastís regular, però va invertir les proporcions de mantega i farina.
El pastís de mantega Gooey acostuma a tenir una polzada d'alçada i, sovint, es despulla amb sucre en pols. Encara que és dolç i ric, és una mica ferma i es pot tallar en trossos com un brownie. El pastís de mantega Gooey sol ser un tipus de pastís de cafè, no com un pastís de postres.
La Comissió de Visitants i Convencions de St. Louis destaca un lloc al seu lloc web anomenat Gooey Louie - The Place for Gooey Butter Cakes. "Vingui a degustar el pastís únic a St. Louis. Va votar Millor pastís de mantega Gooey de St. Louisans, set anys consecutius: 2009-2015. Tots els sabors cuits a diari des de zero en petits lots".
Aquesta recepta Ooey Gooey Butter Cake demana una mitja mitja tassa de mantega. Això, unit a 8 unces de formatge crema, fa que aquestes siguin particularment riques.
El que necessitaràs
- 1 caixa / 18 unces de color groc
- barreja de pastís
- 1/2 tassa de mantega (temperatura ambient)
- 4 ous
- 8 unces
- formatge crema (temperatura ambient)
- 1 lliura de sucre en pols
- 1 culleradeta de vainilla
- 1 tassa de fruits secs (picats)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 graus F. Greix lleuger 9x13 pa.
- Combineu la barreja de pastís i la mantega amb pastisseria fins que quedi cruixent. Remoure manualment en 2 ous.
- Premeu la mescla en paella preparada. Amb un mesclador elèctric, crema formatge de crema. A poc a poc afegiu sucre en pols . Un cop combinat, afegiu vainilla. Raça a mà en fruits secs picats.
- Difusió a l'escorça sense coure. Cuina entre 35 i 40 minuts.
- Es refredi completament en la safata sobre el bastidor.
- Tallar la torta de mantega d'Ooey Gooey en trossos.