No podeu pensar que podeu fer pastís de ricota amb pastís, però podeu fer servir una barreja de pastís estàndard i fer un pastís de ricota tradicional. Aquesta beguda comença amb la barreja de pastís groc que es pot trobar al supermercat i es combina el formatge ricotta.
Hi ha moltes receptes per a la coca de ricota. Alguns presenten altres sabors com el gerd o el llimona.
Més informació sobre el formatge de Ricotta
Un pastís de ricota inclou el formatge de ricota, que és un formatge de sèrum de llet que es fa amb sèrum de llet que queda de la producció de formatge. Està realitzat mitjançant la coagulació de proteïnes, albúmina i globulina, que queda després que la caseïna s'utilitza per fer formatge. Ricotta significa "recuit", i el formatge es produeix passant el líquid a través d'un drap fi pel que queda el quall. És similar al formatge cottage en líquid a través d'un drap fi pel que el quall es deixa enrere. És similar al formatge cottage en textura i pot tenir diferents continguts grassos. Té un sabor lleugerament dolç.
La seva producció es remunta a l'Edat del Bronze a Itàlia. Tradicionalment, es va fer amb sèrum de llet i una petita quantitat de llet. Als Estats Units, la ricota de llet sencera és popular i es coneix com "ricottone". Al cuinar, sovint s'utilitza com a part dels àpats italians, o en pastissos de formatge i canolis. Quan es barreja amb ous i grans cuinats, és la peça central de la pasta napolitana, un popular pastís de Pasqua italià.
Més tipus de formatge de Ricotta
Hi ha diferents tipus de formatge ricotta disponibles, i es realitzen a través de diferents mètodes com ara la cocció, la salazón, el tabaquisme i la fermentació addicional. Inclouen el següent:
- Ricotta salata és una varietat ferma i pressionada de la ricota salada i seca, freqüentment ratllada o afaitada a sobre dels aliments. Es ven en forma de roda de formatge.
- La ricotta infornata, també coneguda com ricotta al forno, es fabrica per coure la ricotta fins que l'escorça es trosseja o es torna pardal. Aquest tipus de ricotta és popular sobretot a Sicília i Sardenya.
- La Ricotta afumicata, que és similar a la ricotta infornata, és la ricota fumada.
- Ricotta forte, que també s'anomena ricotta scanta, és una pasta marró salada i cremosa que es pot tapar al pa.
El que necessitaràs
- 1 paquet barreja de pastís groc
- 1 tassa de sucre
- 1 culleradeta de vainilla
- 4 ous
- 2 lliures de ricotta
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 F.
- Greixar una olla de 13 a 9 polzades.
- En un bol, barregeu la ricota, el sucre, els ous i la vainilla. A continuació, afegiu la barreja de pastís groc.
- Barregeu els ingredients a fons.
- Transfereix la barreja a la paella.
- Cuina durant 55 minuts a una hora.
- Refredi el pastís.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 343 |
Greix total | 16 g |
Greix saturat | 9 g |
Greix no saturat | 5 g |
Colesterol | 156 mg |
Sodi | 262 mg |
Hidrats de carboni | 31 g |
Fibra dietètica | 0 g |
Proteïna | 18 g |