He estat menjant hamburgueses ben fetes tota la vida. A la dècada dels seixanta, la meva mare es va adonar que la carn mòlta rara probablement no era una bona alimentació. Va estar anys abans del seu temps. Ara sabem que els embotits poden albergar bacteris patògens que poden fer malalts. Hi ha hagut molts brots de malalties alimentàries vinculades a la carn mòlta sense coure. El més famós va ser el brot de 1993 Jack in the Box E. coli que va emmalaltir a 400 persones i va matar a tres fills. Les hamburgueses no estaven ben cuites en aquest brot; va canviar la forma en què molta gent mirava menjar ràpid.
Així que rares vegades cuino hamburgueses a casa, i quan ho faig, em asseguro que estiguin cuinats com a mínim a 160 ° F tal com es comprova amb un termòmetre alimentari. El problema és que això pot ser difícil de fer a la graella. Aconseguir que una hamburguesa estigui ben feta sense cremar ni picar a l'exterior, o convertir-la en un bosc sec, és molt difícil. Però hi ha altres maneres d'evitar aquest problema.
Podeu cuinar les vostres hamburgueses . O pots cuinar a la cuina lenta !
La cuina lenta és l'entorn perfecte per a aquesta tasca. La calor baixa i humida cuinen la carn a fons, però no la sec. La salsa és salada i picant i el complement perfecte per a la carn tendra.
M'agrada servir a aquestes hamburgueses amb torrades muffins angleses, rematades amb alvocat a rodanxes i una salsa de mostassa cremosa, però podeu servir-los de la manera que vulgueu. Gaudeix de cada mos.
El que necessitaràs
- 1 ceba, picada finament
- 4 dents d'all, picats
- 1/2 tassa de mostassa, dividida
- 1 ou
- 1 (8 onces) de salsa de tomàquet
- 2 cullerades de salsa Worcestershire
- 2 lliures 90% de carn mòlta magra
- 1/3 tassa de salsa de xile
- 6 muffins anglesos, dividits i torrats
- 3 alvocats, pelats, picats i tallats a rodanxes
Com fer-ho
En un bol gran, combineu la ceba, l'all, 3 cullerades de mostassa, 3 cullerades de salsa de tomàquet i 1 cullerada de salsa de Worcestershire i barregeu bé. Afegiu la carn mòlta i barregeu-ho suaument però a fons fins que s'hagi combinat.
Feu sis patates amb la barreja de carn mòlta.
Combineu la mostassa restant, la salsa de tomàquet, la salsa de Worcestershire i la salsa de xile en un recipient mitjà.
Col·loqueu la carn de res amb salsa en una cuina de 4 litres, assegureu-vos de tenir una mica de salsa entre les hamburgueses perquè no quedin mentre es cuinen.
Cobrir i cuinar a foc lent durant 5 a 7 hores o fins que les hamburgueses es registrin a 160 ° F, tal com es prova amb un termòmetre de carn confiable. Traieu les hamburgueses de la cuina lenta utilitzant una espàtula o una cullera ranurada per drenar la major part de la salsa.
Muntar les hamburgueses amb els muffins anglesos, els alvocats, la salsa restant si ho desitja o altres condiments i servir.