La olla de cocció ràpida o lenta és un dels millors aparells que estalvia temps a la cuina. És genial per començar els cuiners perquè tot el que heu de fer és omplir-lo i activar-lo. Hores més tard, arribes a casa d'una casa plena d'olors i sopars meravellosos preparats per a la taula. A continuació s'explica com utilitzar un crockpot.
Crockpot 101
Compres i seguretat
- Quan compreu un crockpot , busqueu-ne un amb un liner extraïble. Són molt més fàcils de netejar. Si teniu un revestiment no desmuntable, però, no es perd tot! Alineeu el vostre crockpot amb una bossa de cuina i no tindreu cap neteja en absolut. Rocíe l'interior del revestiment amb spray de cuina abans d'omplir-lo per facilitar-ne la neteja.
- 140 ° F és la temperatura que el menjar necessita arribar tan ràpidament com sigui possible. Si sou a casa durant els temps de cocció, prova la temperatura de l'alimentació després de quatre hores de cocció a BAIX: la temperatura hauria de ser d'almenys 140 graus. Si no ho és, hi ha un problema amb el crockpot i hauríeu d'obtenir un de nou.
- Per motius de seguretat alimentària , és una bona idea cuinar a HIGH per a la primera hora per aconseguir ràpidament la temperatura fins a 140 ° F. A continuació, gireu el dial a BAIX i acabeu de cuinar.
- El paràmetre LOW és de 200 ° F i el paràmetre HIGH és d'uns 300 ° F. Tingueu en compte que aquests dos temps estan molt per sobre de la temperatura mínima de seguretat de 140 ° F.
- Els experts recomanen que no posi aliments congelats al crockpot. Tots els aliments s'han de descongelar abans de cuinar, de manera que la temperatura de l'aliment pot arribar als 140 ° F el més aviat possible. Tanmateix, com que cap dels membres de la meva família està en un grup d'alt risc, solen cuinar els aliments congelats al crockpot. L'elecció informada és vostra.
- Una hora a HIGH és igual a dues hores a BAIX.
- Traieu els aliments cuits del crockpot o liner abans de refrigerar els aliments cuits. Atès que el revestiment està fet de material tan gruixut, el menjar no es refredi prou ràpidament per evitar el creixement de bacteris nocius.
Crockpot Consells generals de cuina
- Només cal omplir el crockpot de la meitat a tres quarts. Els aliments no es cuinen correctament si el dispositiu s'omple a la vora. Si el nivell d'aliments i el líquid són més baixos, els aliments es cuinen massa ràpidament i fins i tot es poden cremar.
- Els aliments cuinats a la part inferior de la cuina lenta es cuinin més ràpidament i estaran humits perquè estan immersos en el líquid de cocció. La majoria de les verdures d'arrel es col·loquen a la part inferior del crockpot per aquest motiu.
- Treure la pell de les aus de corral, i tallar l'excés de greix de les carns. Els greixos es fonen amb temps de cocció llargs i afegiran una textura desagradable al plat acabat. Els aliments grassos també es cuinen massa ràpidament.
- Podeu espessir els sucs i concentrar els sabors traient la tapa i cuinant a ALTA durant l'última mitja hora del temps de cocció. O bé barrejar una mica de maicena amb aigua i remoure'l al líquid. Cuini a foc lent durant altres 10 a 15 minuts o fins que el suc estigui espès.
- La majoria de les carns requereixen 8 hores de cocció a BAIX. Utilitzeu talls de carn més barats: no només estalvieu diners, però aquestes carns funcionen millor a la cuina lenta. Els talls de carn més barats tenen menys greixos, el que els fa més adequats per a la cocció de croquetes. Els temps de cocció més humits i llargs resulten en carns molt tendres.
- Seguiu acuradament les instruccions de capes. Les verdures no es cuinen tan ràpidament com la carn, de manera que s'han de col·locar a la part inferior de l'aparell.
- No aixequi la tapa per revoltar, especialment si estàs cuinant a la configuració baixa. Cada vegada que aixequeu la tapa, s'esgotarà el calor suficient perquè el temps de cocció s'ampliï en 20 minuts a mitja hora. Per comprovar el progrés sense aixecar la tapa, girar la tapa fins que la condensació caigui. A continuació, és fàcil de veure a l'interior.
Consells de cuina específics de pastís de formatge
- Per obtenir els millors resultats, les carns blanques s'han de cuinar en una paella i esgoten tot el greix abans de cuinar al crockpot.
- S'ha d'afegir el marisc durant l'última hora de cocció , o es farà càrrec d'una textura cautxú.
- Es poden fer grans trossos de carn abans de cuinar-los al crockpot, però aquest pas no és necessari. Tanmateix, el color marró afegeix color i ajuda al desenvolupament del sabor.
- El pebre de cayenne i la salsa tabasco tendeixen a ser amargues si es cuinen durant llargs períodes de temps. Utilitzeu petites quantitats d'aquests ingredients i afegiu-los al final del temps de cocció.
- Afegiu vegetals tendres com tomàquets, bolets i carbassons durant els últims 45 minuts de temps de cocció perquè no superin. Els tomàquets en conserva es poden afegir amb la resta d'ingredients al principi del temps de cocció.
- Els productes lactis s'han d'afegir durant els últims 30 minuts de temps de cocció, tret que les receptes indiquin el contrari.
- Els líquids no s'escalfen al crockpot, de manera que si fa una recepta que no s'ha desenvolupat específicament per al crockpot, reduïu el líquid en 1/3 a 1/2, a menys que estigueu cuinant arròs o fent sopa.
- Revuelva les espècies durant l'última hora de cuina. Perden el sabor si es cuina amb la resta dels ingredients durant el llarg període de cocció.