He presenciat més i més queixes sobre la crema d'aliments i l'excés de cocció al crockpot. S'ha establert que els crockpots més nous, els fabricats en els últims cinc o sis anys, es cuinen a temperatures molt més altes que en el passat. A causa de les preocupacions sobre la seguretat alimentària i el creixement bacterià a la zona de perill de 40 graus F a 140 graus F, els fabricants de cuines lents han augmentat les temperatures de cocció en aquests aparells.
Recordo que el meu antic fulletó Rival crockpot em va tranquil·litzar que, ja que la seva configuració 'baixa' era de 185 graus F, no hi havia cap preocupació per la seguretat alimentària, ja que la major temperatura requerida, per a les carns d'aus de corrall fosca, era i és de 170 graus. 'és de 200 graus. Al menys. Cuina 'alta' a 300 graus F.
Que està donant accessos a escriptors de receptes. He rebut més i més correu sobre la crema d'aliments en els temps especificats a les receptes. I això també em posa en un dilema, perquè no vull donar temps de cocció massa curts pel risc d'intoxicació alimentària. I he estat guiant aquest lloc durant vuit anys, de manera que moltes de les receptes es van desenvolupar utilitzant els crockpots més antics.
Últimes notícies
Aquestes noves crockpots ...
New Crockpots Cook Hot
Noves Normes Fabricants Obligats per Ajustar Temperatures
Antecedents
Els fabricants d'aliments i fabricants d'electrodomèstics han de produir aliments i equips de bona qualitat, de manera que el risc d'intoxicació alimentària sigui el més baix possible.
Els forns lents van ser un objectiu senzill per a noves regulacions, que solen suportar, simplement perquè les temperatures de cocció més baixes augmenten automàticament les banderes vermelles. Però les crockpots més antigues, sempre que s'escalfa líquids a 185 graus F en poques hores, estaven perfectament segurs quan s'utilitza com es va indicar.
Així fa uns cinc anys, els fabricants de cuines lents van decidir augmentar les temperatures de cocció.
I així el dilema.
Pros
Els crepuscles més populars fan que els aliments siguin més segurs. L'objectiu és aconseguir que el menjar passi a través de la zona de perill tan aviat com sigui possible. Atès que milions d'americans obtenen l'intoxicació alimentària cada any, i des de les 5.000 persones moren a causa d'una intoxicació alimentària cada any, això és molt més important que haver de tirar aliments cremats.
I no és difícil ajustar els temps de cocció individualment perquè el menjar no es cremi. Els consumidors han de saber com funcionen els seus aparells.
Això no és diferent d'ajustar els temps de cocció per a receptes de microones, depenent de la potència del forn de microones.
Contres
Els aliments s'estan cremant, el pollastre és un excés d'excés d'excés i es mengen aliments. I estem realment més segurs? La majoria de les intoxicacions alimentàries es produeixen realment per maneig inadequat per part del consumidor, que inclou:
- No rentar-se les mans
- Deixar menjar perible a temperatura ambient
- Sota cuina de menjar
- No refrigerant les restes immediatament
- Barrejar sense coure amb aliments cuits
Les temperatures de cuina de l'aparell realment no fan aquesta llista.
On es troba
Pel que sembla, vaig a haver de canviar l'estil d'escriptura de la meva recepta. Els fabricants no tornaran a la configuració més baixa de la temperatura. Així doncs, donaré dues indicacions de temps de cocció per a les receptes de crockpot; un per crockpots més antic, i un altre per als aparells més nous. Li correspon conèixer el crockpot i seguir els temps del tipus que tingui.
També és molt important provar la seva pròpia crockpot per veure si es cuina més calenta que les varietats més antigues.
És impossible escriure receptes per a cada variable a la cuina.
Utilitzeu sempre un termòmetre de carn per comprovar que les carns, com el pollastre, la carn de boví, la carn de porc i el marisc, es cuinen a la temperatura final correcta.
I feu una nota sobre com es cuina el crockpot. Haureu d'ajustar cada recepta a Internet i molts llibres de cuina d'acord amb aquest dispositiu en particular.
I afegeix la teva veu! Explica'ns sobre les teves experiències sobre t'agraden les galetes més noves?