Un toc vegetariana i vegana sobre risotto italià clàssic: carabassa! Perquè no? La carbassa afegeix un sabor dolç i únic perfecte per a la tardor, com un plat d' acció d'Acció de Gràcies vegetariana o en qualsevol moment. Tant si és o no vegetarià o vegana , el risotto de carbassa és una elecció deliciosa, única i creativa d'entrants per a una tardor, Halloween o menjar d'Acció de Gràcies. També és una bona manera d'utilitzar qualsevol carbassa sobrant que pugui tenir a mà durant les vacances.
Aquesta recepta italiana de risotto és vegetariana i vegana, sempre que utilitzeu una margarina vegetariana en comptes de mantega. Si la necessiteu sense gluten, assegureu-vos que el brou vegetal que utilitza no conté gluten, ja que tots els altres ingredients, inclòs l'arròs, el vi blanc, la carabassa i els condiments, no tenen gluten.
Busques receptes de risotto més vellutada i perfecta? Aquí teniu uns fantàstics risottos vegetarians que fan grans plats principals.
El que necessitaràs
- 1 ceba tallada en cubs
- 1 cullerada. oli d'oliva
- Arròs de 2 tasses arborio (risotto)
- 1 tassa de vi blanc
- 4 tasses de ceba vegetal
- 1 tassa de carbassa en conserva
- 1 cullerada. gingebre fresc ratllat o picat
- 1 cullerada de nou moscada
- 1 cullerada. alfàbrega fresca picada
- 1 cullerada.
- margarina vegana o mantega
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Sautee la ceba cortada a l'oli d'oliva a foc mitjà durant uns tres o cinc minuts, o fins que la ceba estigui més suau. A continuació, afegiu l'arròs. Deixar coure, remenant, durant un minut o dos, només per brindar l'arròs lleugerament, i tenint cura que no es crema. Afegiu lentament el vi blanc.
- A continuació, comença a afegir el brou vegetal , 1/2 tassa a la vegada. Deixeu que la humitat es cuini abans d'afegir la propera tassa de 1/2. Remoure amb freqüència, i seguiu afegint el brou vegetal 1/2 tassa a la vegada. Molts cuiners aconsellen mantenir l'escalfament de caldo vegetal a l'estufa, de manera que ja s'està escalfant i calent quan l'afegiu a l'arròs.
- Una vegada que hàgiu afegit tot el brou de verdures i l'arròs estigui gairebé cuinat, afegiu-hi la carbassa enllaunada, el gingebre fresc, la nou moscada, l'alfàbrega fresca i la margarina o la mantega vegana. Remeneu-ho bé per combinar tot bé, i saldar lleugerament amb una mica de sal i pebre, a gust.
- Tot per escalfar, només durant un minut o dos, fins que tot s'escalfa a fons, i remenant freqüentment.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 329 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 550 mg |
| Hidrats de carboni | 58 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 7 g |