Els risottos s'han de preparar amb un arròs de gra tall italià (l'arborio és la varietat més freqüent) i l'arròs s'ha de torrar i, a poc a poc, es cuinen a poc a poc amb una mica de líquid a la vegada. Aquesta allibera els midons en l'arròs i permet que es desenvolupi la salsa natural. Però aquí és on finalitzen les regles, com podeu veure per aquesta sorprenent varietat de risottos vegetarians (i alguns veganos ).
01 de 09
Creamy Porcini Risotto de boletsAmb vi blanc, escalunyes i crema, aquest és un risotto vegetarià ple de gust. La recepta requereix perles secs i bolets blancs frescos, fent d'aquest un plat sense carn que apreciaran els amants del bolet vegetarià. També podeu provar aquest risotto shiitake amb edamame per a alguna cosa diferent.
02 de 09
Risotto de parmesàHayley Harrison / Getty Images Per obtenir un sabor italià extra de formatge, afegiu-hi una closca de parmesà o dos a la planxa a foc lent, si els teniu a mà. Es tracta d'un risotto senzill i clàssic, i el sabor de formatge parmesà significa que serà un èxit amb els nens.
03 de 09
Risotto de tomàquet secs al solSi dubteu en provar un risotto vegan reduït, aquest és el que s'ha de provar. Té sabors amb tomàquets secs i abundants herbes italianes fresques, incloent alfàbrega i julivert. El risotto amb tomàquets assecats al sol és un plat verd vegetariana decadent i deliciós, i sense llet.
04 de 09
Risotto vegetal del vi blanc clàssicJames And James / Getty Images Una recepta vegetariana de risotto vegana i sense llet, elaborada amb vi blanc en comptes de molts greixos afegits per mantenir-la agradable i lleugera. Sí, podeu afegir margarina vegana i substituts lactis per fer-la més cremosa, però amb aquesta recepta clàssica i bàsica, el sabor del vi brilla en el seu lloc.
05 de 09
Risotto de carbassa vegetalTania Mattiello / Getty Images Un toc vegetariana i vegana sobre risotto italià clàssic: carabassa! Perquè no? La carbassa afegeix un sabor dolç i únic perfecte per a la tardor, com un plat d'acció d'Acció de Gràcies vegetariana o en qualsevol moment. Aquesta recepta italiana de risotto és vegetariana i vegana. Vegeu també: receptes de carbassa més fantàstiques
06 de 09
Risotto de tofu i carxofat amb sals reduïdesalexpacha / Getty Images Un risotto sense carn amb una gran profunditat de sabor a partir d'ingredients inusuals de risotto, com ara tofu, suc de poma i oli de sèsam en comptes de crema o formatge pesat, de manera que és una mica més baix en greix que els risottos tradicionals. Un crític de receptes va dir: "Sorprenentment bo, agradable i lleuger per no tenir formatge en ell. Hem afegit una mica de vi i el suc de mitja llima per donar-li una mica més de vida".
07 de 09
Risottos de gra sencer
Imatges de Rouzes / Getty Un purista podria dir que no és veritablement un risotto si no està fet amb arròs italià, però no hi ha raó perquè no es puguin cuinar grans sencers amb el mateix mètode tradicional que un risotto d'arròs.
08 de 09
Consells de cuina del Risotto VeganKondor83 / Getty Images Em sembla que si segueix tots aquests consells de cuina , podeu crear un risotto vegan senzill i baix en greix i ni tan sols perdre el formatge, la crema o els caldos a base de carn més pesats. Els risottos vegans són realment superiors. Però shhh! No ho diguis a ningú! Deixi que els altres pensin que els seus risottos de mantega, formatge i brou de pollastre són millors. Tots sabrem la veritat. A continuació us indiquem com fer el risotto vegan perfecte.
09 de 09
Idees encara més increïbles de risotto vegetarians
martinturzak / Getty Images