Aquesta recepta per a la col repollida checa o holubky utilitza carn mòlta i carn de porc, arròs, suc de tomàquet i pebre vermell. Aquí hi ha més receptes de col farcit .
El que necessitaràs
- 1 (4 lliures)
- col integral sencer
- 1 cullerada de mantega (o oli)
- 1 ceba mitjana (picada finament)
- 1 lliura
- picada de carn mòlta
- 1/2 quilo de porc mòlta magre
- 2 tasses d'arròs (cuit)
- 1 ou gran
- 1 cullerada (o al gust) de sal
- 1/2 culleradeta (o a gust) pebre
- 1/2 culleradeta (o al gust) pebre vermell picant o calent
- 1 suc de tomàquet (10 onces)
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 325 F.
- Treure el nucli de la col. Col·loqueu el cap sencer en una olla gran plena d' aigua bullint i salada . Tapar i cuinar 3 minuts o fins que estigui suavitzat per treure les fulles individuals. Necessitarà unes 18 fulles.
- Quan les fulles siguin prou fresques com per manipular, utilitzeu un ganivet de tall per tallar la tija del centre gruixut de cada fulla, sense tallar-se tot el pas.
- Tallar la col restant i col·locar-la al fons d'un plat de cassola greixada o forn holandès.
- Salteu la ceba picada a mantega o oli en una paella petita fins que estigui tendra, i deixeu que es refredi. Traslladar a un bol gran i barrejar-lo amb carn mòlta , carn mòlta , arròs, ou, sal, pebre i pebre vermell, combinant-lo bé. No abusareu o la carn es tornarà difícil.
- Col·loqueu prop de 1/2 tassa de farcit a cada fulla de col . Treu-lo de tu per enquadrar la carn. Feu lliscar el costat dret de la fulla cap al centre i, a continuació, gireu cap a l'esquerra. Tindreu alguna cosa que sembli un sobre. Una vegada més, marqueu-vos de tu per crear un petit paquet net.
- Col·loqueu els rotllos de col a la part superior de la col picada en capes a la cassola o al forn holandès. Aboqui el suc de tomàquet damunt els rotllos, deixeu-ho bullir, tapeu-lo i col·loqueu-lo al forn. Torneu a coure durant unes 2 hores o fins que la col estigui tendra i es cuini la carn.
- Serveixi amb sucs de pa i una llimona de crema agra, si ho desitja.
- Els làmines de col es congelen bé abans o després de la cocció, i es poden fer en una cuina lenta (consulteu les instruccions del fabricant).
Nota: Com que es poden menjar en calent o a temperatura ambient, els rotllets de mini rotllos són excel·lents aperitius. Només els llances amb un escuradents de rosca i estigui bé per anar!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 496 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 192 mg |
| Sodi | 1.028 mg |
| Hidrats de carboni | 55 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 34 g |