Per obtenir els millors resultats, intenteu donar-los les patates, la ceba i la carn restants en peces uniformes de 1/4 polzada. Les patates han de ser drenades de qualsevol aigua i s'assequen abans de cuinar.
El que necessitaràs
- 6 rodanxes de cansalada
- 6 a 8 patates cuites, pelades i cortades en trossos uniformes
- 1 ceba mitjana, tallada en trossos uniformes (aproximadament 1 tassa)
- 2 cullerades.
- mantega
- De 1 a 2 tasses de carn sobrant (xai, filet, pernil o porc), tallat en trossos uniformes
- De 5 a 6 ous
Com fer-ho
- Doneu el tocino finament i fregiu a foc mitjà en una paella gran fins que estigui nítid (el ferro fos funciona bé per això). Traieu el tocino cuit de la paella i escorreu-ne totes menys 4 cullerades de greix de cansalada. Afegiu les patates en forma de patata a la paella i es fregeix en greix de cansalada fins que estigui daurada i cruixent; Treure del recipient. Fondre la mantega a la paella; Afegiu les cebes picades i salteu-les fins que quedin còmodes. Afegiu carn picada i marró, uns cinc minuts. Redueixi la calor a baix; torni el cansalada i les patates a la paella, barrejant tots els ingredients i escalfem fins que estiguin calents.
- En una paella separada, fregiu els ous "al costat del sol". Traslladar el hash a les plaques individuals i coronar-lo amb un ou fregit a sobre de cada porció.