Aquesta recepta d'hamburgueses de bolets s'adapta de "Lisa's Mushroom Burger" a weheartfood.com, i anomenar-la una hamburguesa vegetariana no ho fa justícia. Les receptes d'hamburgueses de verdures solen ser toves i avorrides, però aquest fet i espècies d'hamburgueses de bolets farcides no fan res més.
El que necessitaràs
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 1/2 lliçons de bolets, aproximadament picades (combinació de cremini, shiitake i portobello) i Portobello)
- 1/2 tassa de ceba, picada finament
- 6 dents d'all picat
- 2/3 tassa de civada laminada
- 1/3 tassa de parmesà triturat
- 3/4 tassa de pa ratllat
- 2 ous batuts
- 1 cullerada de julivert fresc picat o 1 culleradeta de flocs de perejil sec
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre
Com fer-ho
- Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una cassola gran.
- Salteu els bolets, les cebes i l'all a foc mitjà durant uns 10 minuts, o fins que el líquid s'escorri i els bolets comencin a saltear.
- En un bol gran, afegiu la barreja de bolets a la civada, parmesà, pa ratllat, ous, julivert, orenga, sal i pebre. Barrejar bé.
- Deixar seure durant 15 minuts per desenvolupar els sabors.
- Forma en safates .
- Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella gran sense coure a foc mitjà. Fregir les patates, cuinar uns 5 minuts a cada costat, o fins que estiguin daurades.
- Serviu amb els vostres ingredients favorits d'hamburgueses.
Sobre bolets
Els fongs són fongs i obtenen la seva energia trencant i menjant matèria orgànica morta. Sona brut, oi? Però són super nutritius i deliciosos, sempre que no pensis en el negoci dels fongs. Són baixos en greixos i calories, amb una lliura que té al voltant de 125 calories, però d'alt contingut en proteïnes. És per això que sovint s'utilitzen en hamburgueses de verdures o en altres plats per a un sabor carnós i un fort impuls de proteïnes, però estan bé en el menú vegetarià o per a qualsevol que vulgui mantenir un ull al consum de carn vermella.
Tipus de Bolets
- Botó: Els bolets blancs petits que es veuen en abundància a les botigues de comestibles es diuen bolets de botons blancs. Són lleus i terroses, i es cullen quan són petits.
- Cremini: Els Creminis són bàsicament bolets de botons més madurs. Són d'una forma similar però de color marró més gran i lleuger. Tenen un sabor suau però amb una mica més de profunditat que un botó de bolets.
- Portobello: El portobello és l'estadi més madur del bolet del botó, i encara que el seu sabor encara està al costat suau, és molt més carnós. Per això, sovint els portobellos es mantenen a la carn, com ho fan a les hamburgueses de verdures.
- Shiitake: el nom d'aquest bolet és una pista del seu origen: es cultiva principalment a Japó, Corea i Xina i s'utilitza en cuina asiàtica. Té un sabor més fort i una textura carnosa, que també el converteixen en un bon candidat per a les hamburgueses de verdures.