Podria menjar el meu pes en hummus, un ric dipòsit d'alta proteïna i fibra a base de garbanzos (també conegut com cigrons). Seda llisa, saborosa, saludable ... què no és estimar?
Aquesta recepta natural sense gluten de hummus casolana és ràpida i fàcil de fer en un processador d'aliments i una alternativa econòmica a l'hummus comprat a la botiga.
Els cigrons, el tahini (pasta de sèsam), el suc de llimona, l'all i el julivert es fan servir amb un processador d'aliments fins que els ingredients s'uneixen. L'oli d'oliva i la quantitat desitjada d'Aquafaba ("suc" reservat de la llauna de cigrons) s'agreguen lentament al processador de menjar fins que hummus és suau i suau fins a la consistència desitjada. Deixar-ho a gust amb sal i pebre, i l'oli d'oliva i el julivert, com a guarnició final.
Aquesta recepta hummus bàsica és com un llenç en blanc. Barrejar en herbes addicionals, verdures i condiments per donar sabor al hummus de manera deliciosa i creativa.
Per obtenir un hummus suau i suau, triguem deu minuts i tregui les pells de cada fesol de garbanzo. Sembla una tasca tediosa, però passa ràpidament, especialment si teniu més mans per ajudar-vos (feu que els nens estiguin involucrats!) La textura hummus és molt més suau sense les pells, somiadora i sedosa. Sens dubte, no és un pas necessari, però si mai no has fet hummus sense les pells abans, proveu-ho i vegeu el que prefereixes.
Actualitzat juny de 2016 per Stephanie Kirkos.
El que necessitaràs
- 4 llaunes de 15 onzas
- garbanzos aka cigrons (líquid reservat)
- 3/4 tassa
- Pasta de Tahini (mantega de llavors de sèsam)
- 1/3 tassa de suc de llimona (acabat d'esprémer)
- 2 cullerades d'all picat
- 6 cullerades de julivert picat + 1 cullerada (reservat per adornar)
- 3/4 tassa d'oli d'oliva
- 1 cullerada de coriandre (terra)
- 1 cullerada de comí (terra)
- 2 cullerades de sal (o al gust)
- Pebre mòlt (a gust)
Com fer-ho
- Col·loqueu els cigrons, el tahini, el suc de llimona, l'all i el julivert en un recipient d'un processador d'aliments. Premeu fins que els ingredients estiguin picats i es couen.
- Amb el processador d'aliments corrent, afegiu lentament l'oli d'oliva.
- Afegiu el coriandre i el comí. Torneu a polsar fins que estigui suau. Si és necessari, afegiu alguns líquids de cigrons reservats fins que hummus arribi a la consistència desitjada.
- Escorreu l'hummus a un bol separat. Condimentar a gust amb sal i pebre.
- Adorna amb una llovizina lleugera d'oli d'oliva i una cullerada suplementària de julivert picat.
- Serviu amb galetes sense gluten o verdures fresques a rodanxes (els sabors es milloren durant la nit).
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines estiguin lliures de gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 102 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 116 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |