En grec: καλαμάρια γεμιστά, pronunciat kah-lah-MAH-reeyah yeh-mee-STAH
Sigui quina sigui la seva preferència: gran o petita, congelada o fresca, aquesta recepta funciona amb tot el calamar. Si abans no heu cuit els calamars, vegeu Com netejar calamars frescos o com es descongelen i es prepara calamars congelats .
El que necessitaràs
- 2 1/4 lliures de calamar (netejat)
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
- 1/2 tassa de vi (sec, blanc o vermell)
- 3/4 tassa d'arròs (preferiblement de gra llarg)
- 1/2 cullerada de
- pasta de tomàquet
- 1/4 batut de julivert (fresc, picat)
- 1 culleradeta de
- sal
- 1/2 culleradeta de pebre
- 2 1/4 tasses d'aigua
- 2-3 dents d'all (picats)
- 1 ceba mitjana (picada finament)
Com fer-ho
Preparació:
- Tallar els tentacles de calamar en trossos petits.
- Remenar la pasta de tomàquet al vi fins que estigui suau.
- Preescalfeu el forn a 340F (170C).
En una paella, salteu la ceba, l'all i els tentacles picats en l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Quan la ceba s'hagi suavitzat i la barreja es vaporitzi, remou a la barreja de vi i de pasta de tomàquet. Remoure el julivert i cuinar fins que la barreja es espessi lleugerament.
Agiteu a 1/2 l'aigua i deixeu-ho bullir. Revuelva l'arròs, apagueu la calor i espereu que l'arròs s'expandeixi, uns 15 minuts.
Utilitzeu una cullera (o una petita cullera de mesura per a calamar), ompliu els tubs de calamar amb l'embotit, a 1/2 polzada de la part superior. Filleu la part superior amb un o més escuradents per tancar i col·locar en una cassola . Afegiu els farcits restants, els tentacles picats i l'aigua restant.
Hornee a 340F (170C) durant una hora i 10 minuts.
Treure els escuradents abans de servir.
Rendiment: serveix 6
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 467 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 396 mg |
| Sodi | 474 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 30 g |