Aquests musclos d'estil Luisiana fan un menjar fabulós per a dos amb pasta. La salsa és una saborosa salsa elaborada amb tomàquets, alls i la "trinitat santa" de la cuina de Cajun.
Per servir a quatre com a aperitiu, ometeu la pasta i serviu amb la salsa, juntament amb pa d'all o pa francès a rodanxes.
La recepta es pot duplicar bastant fàcilment.
El que necessitaràs
- 2 llis de musclos (preferits per la granja)
- 3 cullerades de mantega
- 2 cullerades
- farina per a tot ús
- 1/2 tassa de ceba picada
- 1/2 tassa d'api picat
- 1/2 tassa picada
- pebrot verd
- 3 dents d'all (picada, prop d'1 cullerada d'all picat)
- 1 pot (14,5 onces) de tomàquet en cubs amb suc
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 tassa
- baix brou de pollastre de sodi o suc de cloïssa
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1/4 culleradeta de pebre vermell
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- pessic orenga
- Sal de kosher Dash (o sal marina, a gust **)
- 4 tasses de pasta calenta (linguini, espaguetis, fettuccine, etc.)
- Opcional: all o pa francès (per servir)
Com fer-ho
- Fregui els musclos sota aigua freda i elimineu qualsevol barba que puguin tenir. Els musclos alzinars agrícoles ja estan bastant nets i tendeixen a tenir menys barbes, així que no us preocupeu si no veieu cap. Descarta els musclos esquerdats o danyats, i qualsevol que quedi oberta fins i tot després de tocar la llum.
- En un estany gran o forn holandès a foc lent, es fon la mantega. Afegir la farina i cuinar, remenant constantment, durant 5 o 7 minuts, o fins que el roux sigui marró clar, o "rossa".
- Afegiu la ceba, el pebrot i l'api; barreja amb el roux. Cobrir i cuinar a foc lent fins a 6 a 8 minuts, fins que les verdures estiguin suavitzades. Revuelva ocasionalment.
- Agregueu els tomàquets, la pasta de tomàquet, el brou o el suc de cloïsses, i el suc de llimona, juntament amb els pebrots i l'orenga. Salsa a foc lent, sense destacar, remenant de tant en tant, a 15 minuts o fins que s'escalfi.
- Afegiu els musclos a la salsa; remoure Tapa i continua bullint a foc lent durant 5 a 8 minuts, fins que obren els musclos.
- Mentrestant, cuini el linguini en aigua salada bullint seguint indicacions de paquet. Escórrer
- Traieu els musclos obert a un bol gran i descarteu els musclos sense obrir.
- Tasteu la salsa i afegiu sal kosher o sal marina, si cal.
- Dividiu la pasta entre dues tasses amples i poc profundes. Arregleu els musclos al voltant de la pasta. Salsa de cullera per sobre de tot.
Si ho desitja, serviu amb pa d'all o pa francès .
* Les "barbes" dels musclos són fibres que els ajuden a unir-se a altres musclos i superfícies dures, i són més comuns en els musclos salvatges. Per eliminar una barba, només agafeu-la al costat del musclo i doneu un bon tir.
** Els musclos alliberaran, naturalment, alguns líquids salats a la salsa mentre es cuinen, així que tasteu la salsa després que els musclos s'obrin abans d'afegir més sal.
Aquesta recepta farà dues racions de plat principal amb pasta o quatre racions d'aperitiu (amb o sense pasta).
Relacionats
Guarnició de pescador de Will Crock Pot
Fàcil mantega i herba al forn d'ostres
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 2171 |
| Greix total | 49 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 300 mg |
| Sodi | 2,879 mg |
| Hidrats de carboni | 275 g |
| Fibra dietètica | 18 g |
| Proteïna | 150 g |