Dietes i ous sense gluten

Els ous són realment un menjar increïble. Aquesta és una bona notícia per als cuiners sense gluten perquè els ous són un ingredient necessari en la majoria de les receptes de productes horneados sense gluten. S'uneixen les farines i els midons sense gluten , espesseixen i saben multitud de salses i, per descomptat, els ous són sinònims d'esmorzars tradicionals.

Però sabia que dins d'aquesta petita meravella econòmica, la natura ha empaquetat proteïnes essencials anomenades aminoàcids que donen suport a la funció immune sana, mantenen múscul, pell i cabell saludables i són necessaris per a la síntesi d'enzims i hormones?

Sí, els ous són increïbles.

Els ous també són una bona font de vitamines B, vitamina D, minerals traça iode, seleni i molibdè, colina, un nutrient vital per a la funció cerebral i la salut cel·lular i la luteïna i zeaxantina, dos nutrients que donen suport a una visió sana.

Estadístiques d'ou Des de la base de dades nacional de nutrients de USDA per a la referència estàndard - 23

• Un ou gran conté 72 calories, 6,3 grams de proteïna, 4,75 grams de greix, 0,36 grams de carbohidrats i 71 mg de sodi.
• Un ou gran és una font rica de pujol. La rovell conté 125 mg.
• Els ous també són una bona font de luteïna i zeaxantina, dos nutrients importants que suporten la salut dels ulls. Un ou gran conté 252 mcg.
• Un ou gran conté al voltant de 185 mg de colesterol (Nota: El USDA revisa el colesterol que conté un ou cap avall des de les dades de referència estàndard anteriors)

Ous i turó

Les rovells d'ou, no els blancs són una font rica de pujol . La colina és part del neurotransmissor acetilcolina que admet la memòria i ajuda al sistema nerviós i als músculs a comunicar-se entre ells.

La colina també s'utilitza en l'estructura de les membranes cel·lulars i en els nivells d'homocisteïna saludables, necessaris per a la salut cardiovascular. Òbviament, la colina és un nutrient VIP i els ous són una font dietètica excel·lent de pujol!

El consum diari recomanat diari (AI) per a Colina:

Infants de 0 a 6 mesos - Homes 125 mg de femelles 125 mg
Infants de 7 a 12 mesos - Homes 150 mg de femelles 150 mg
Nens 1-3 anys - Homes / Filles 200 mg
Nens 4-8 anys - Homes i dones 250 mg
Nens de 9 a 13 anys - Homes / filles: 375 mg
Adolescents de 14 a 18 anys - Homes 550 mg de femelles 400 mg
Adults majors de 19 anys - Varones 550 mg Femelles 425 mg
Embaràs Totes les edats - 450 mg
L'alimentació materna Totes les edats - 550 mg

Els investigadors de la Universitat Estatal d'Iowa van estudiar la ingesta de colines de persones als EUA i van trobar que més del 90% dels nord-americans són deficients en el turó. Els resultats del seu estudi, Colina en les dietes de la població dels Estats Units, van ser publicats al FASEB Journal, 2007.

Ous i colesterol

Els ous són coneguts pel seu alt contingut en colesterol. La bona notícia és que la investigació demostra que el colesterol dietètic no és tant un factor de risc per a la malaltia cardiovascular com s'havia pensat una vegada. Per a la majoria de la gent, un ou al dia no afectarà negativament els lípids de la sang o els riscos de malalties del cor.

Segons l'American Egg Board, "Diverses organitzacions internacionals de promoció de la salut-incloent Health Canada, Canadian Heart and Stroke Foundation, Australian Heart Foundation i Irish Heart Foundation- promouen els ous com a part d'una dieta saludable per al cor, tot reconeixent que fan importants contribucions nutricionals ".

L'addició d'ous naturals sense gluten, nutritius i econòmics a una dieta lliure de gluten és una deliciosa manera de menjar sa i gaudir de tots els beneficis de com els ous milloren les receptes sense gluten.

Delicioses receptes d'ous sense gluten

• Ous lliures de gluten recepta benedictina
• Ous diabòlics sense gluten només per a nens
• Com fregar un ou - Guia pas a pas

• Ous diabòlics
• Com bull els ous de la manera correcta
• Recepta de truita amb gust
• Galetes de merenga de xocolata Pecan

Fonts:

Base de dades nacional de nutrients de l'USDA per a la referència estàndard 23
Colina: Institut Linus Pauling, Universitat Estatal d'Oregon
Aliments més sans del món
El diari FASEB