Aquí teniu la nostra més recent i recomanada recepta de pa sense gluten (i sense productes lactis). Aquest pa sense gluten té una excel·lent manca de primavera i no està massa sec o massa humit. I, té un saborós sabor de llevat i requereix ingredients senzills que són fàcils de trobar.
Quan se segueix exactament aquesta recepta és constantment confiable. El batedor s'aixeca ràpidament i, quan el pa fregueu, no es burla dels costats de la paella. A mesura que es refreda, no cova.
És molt recomanable que utilitzeu una bona escala de cuina per pesar ingredients, no substituïu-vos amb altres ingredients sense gluten i utilitzeu un termòmetre digital llegit per saber quan es fa el pa. I si teniu un bon mesclador de peu que també ho ajuda.
Veureu dues recomanacions extraordinares a la nostra nova recepta de pa sense gluten . Les indicacions requereixen l'ús de goma xantana i goma guar , i en quantitats més petites que la majoria de receptes de pa sense gluten.
A més, un ingredient opcional anomenat "fibra de poma". La majoria dels mercats alimentaris saludables i moltes botigues en línia tenen aquest suplement nutricional econòmic que conté aproximadament un 10% de pectina de poma. La pectina d'Apple afegeix textura i sabor a receptes de pa, encara que s'utilitza una petita quantitat. Ens agrada la qualitat i el preu de la fibra de poma de la marca NOW Foods.
Un altre avantatge que ve amb aquest deliciós pa sense gluten - és econòmic.
Consulteu la nostra guia pas a pas: com fer un pa sense gluten casolà .
Nota: per als resultats de cocció consistent, és molt recomanable que penseu els ingredients secs, especialment les farines i els midons. Si fa coure el pa amb freqüència, és molt més ràpid i més fàcil de pesar que mesurar!
Si emmagatzema la farina sense gluten a la nevera o al congelador, assegureu-vos de portar aquests ingredients a la temperatura ambient abans de preparar receptes de pa. Els ingredients refrigerats provocaran l'aixecament del pa.
El que necessitaràs
- Ingredients secs:
- 4.8 oz / 135 grams de farina d'arròs blanc
- 3,5 oz / 100 grams de midó de tapioca
- 2,6 oz / 75 grams
- farina dolça de sorgo
- 2,5 unces / 70 grams de farina d'arròs integral
- 2 cullerades / 20 grams de llevat (sec activa)
- 2 cullerades / 25 grams de sucre (canya)
- 1 1/2 culleradeta / 11 grams de sal
- 1 culleradeta / 3 grams de guar goma
- 3/4 culleradeta / 2 grams de xantana
- 1/4 culleradeta de gingebre (mòlta, afegeix sabor i actua com a conservant natural)
- Opcional: 1 cullerada / 7 grams de fibra de poma (un suplement nutricional sec, disponible a les botigues de productes alimentaris)
- Per als ingredients líquids:
- 3 grans clara d'ou (temperatura ambient, 114 grams)
- 2 cullerades d'oli d'oliva (llum, 25 grams)
- 1 culleradeta de vinagre de poma (5 grams)
- 1 tassa + 3 cullerades + 1 culleradeta d'aigua (tebi, no utilitzeu aigua calenta - matarà el llevat)
Com fer-ho
Engreix una pa de 8 x 4 polzades, preferiblement un recipient de metall resistent. Aquesta recepta es va desenvolupar específicament per al seu ús en aquesta paella de pa de talla.
Col·loqueu un plat de 2 quarts a l'escala de la cuina. Pesar cada ingredient sec en el recipient. Assegureu-vos de prémer la funció "zero" a la vostra escala abans de ponderar cada ingredient. Utilitzeu un batut per combinar bé els ingredients secs.
Col·loqueu la temperatura de l'habitació amb clara d'ou en la barreja d'un recipient de batedora de peu.
Utilitzeu el fitxer adjunt de paleta i pateix en alta durant 1 minut. Els ous seran espumosos. Afegiu oli d'oliva i vinagre de sidra de poma i copieu-lo.
Afegiu ingredients secs a la barreja d'ou. Pegué en baixa uns 10 segons. Afegiu aigua i pateix-la sota fins que es formi una massa amarga. Puzle durant 3 minuts.
En aquest punt, preescalfeu el forn fins a 375 ° F / 190 ° C. Utilitzeu una espàtula de "dispersió" de plàstic fina per a raspar la pasta de pa espessa en una paella de pa de 8 polzades de 8 polzades. Mantingueu la espàtula en posició vertical i insértela a la massa per separar les butxaques de l'aire a la massa. Dip espàtula en una mica d'aigua i l'utilitza per donar forma a un pa bonic i suau. Executar la espàtula pels costats i sobre la part superior del pa fins que estigui ben i suau.
Cobreixi la massa sense problemes amb l'embolcall de plàstic i posi la paella en una ubicació càlida i lliure d'esborrany per augmentar. Això triga uns 30-45 minuts. El pa s'ha de pujar just per sobre de la vora superior de la paella.
Col·loqueu pa en forn precalentat. Coure durant uns 30 minuts, o fins que estigui daurat. Deixeu anar de manera lliure amb paper d'alumini. Torneu a coure durant uns 30 minuts o fins que un termòmetre digital llegeix un instant llegeix 208 ° F / 97.8 ° C. Aquest és un pas important i s'assegurarà que el pa estigui completament cuit.
Utilitzeu la seva espàtula esparcidora prima o un ganivet per alliberar pa de la paella immediatament després d'eliminar-lo del forn. Refredar en un rack de filferro. Quan estigui completament fresc pa de llesca .
Assegureu-vos sempre que les superfícies del treball, els estris, les olles i les eines estiguin lliures de gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís.
En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 182 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 495 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 5 g |