Els fabricants d'aliments usen gluten com a additiu en aliments preparats. És difícil de culpar-los: el gluten és un estabilitzador barat, un emulsionant, un espessidor i un agent de flux en, literalment, centenars d'aliments processats, des de sopes a aus autòctones.
Aquesta guia als aliments que són fonts freqüents de gluten afegit no és tot inclòs; el gluten pot aparèixer gairebé a qualsevol lloc. Quan no estigueu al 100% segur que un aliment és sense gluten, poseu-vos en contacte amb el fabricant abans d'usar-lo.
Per citar a Benjamin Franklin: "En cas de dubte, no!"
Fonts potencials de gluten en aliments i begudes processades
Mireu aquestes paraules a les etiquetes. Són una puntada que el producte conté gluten:
- Emulsionants
- Aromes
- Proteïna vegetal hidrolitzada
- Aromes naturals
- Estabilitzadors
- Midó
- Fesols al forn (en conserva)
- Pols per coure
- Cervesa
- Pautes i barreges de recobriment
- Xarop d'arròs integral (pot contenir ordi maltat)
- Carns i peix en conserva al brou
- Color de caramel (generalment derivat de blat, però comprovar)
- Productes de formatge - Salses i alguns formatges triturados
- Condiments (Llegiu atentament les etiquetes de condiment. El gluten s'utilitza sovint com a estabilitzador o ingredient espessiu en salsa de tomàquet, mostassa i salses orientals)
- Deli Carns, peixos i carns empanades, productes de carn mòlta pre-envasats i gossos calents
- Dextrina (generalment derivat de blat, però sempre comprovar)
- Fruits secs rostits
- Els aromes, els midons d'aliments, els condiments i la malta són paraules generals i vagues per veure en etiquetes d'aliments envasats. Aquests termes sovint són indicis que el producte pot contenir gluten. Per exemple, el vinagre de malt i la llet en pols "maltat" contenen gluten.
- Papes fregides congelades (al recobriment)
- Productes Gravy (productes secs, cubs de bouillion i productes en conserva processats)
- Proteïna vegetal hidrolitzada (HVP) i proteïna vegetal texturitzada (TVP)
- Imitacions de peix, carns i formatges
- Crema instantània de cafè / cacau
- Caramels de regalèssia (negre i vermell)
- Menjar de Matzo
- Aliments modificats de midó
- Mono i di-glicèrids
- Productes en escabetx
- Adobs d'amanida
- Salses, inclosa la salsa de soja, que es realitza fermentant blat. (Reviseu totes les etiquetes de salses processades de salsa de barbacoa a ingredients de gelats, productes de pebrot i productes de salsa de tomàquet. Tots poden contenir gluten!)
- Salchicha
- Productes autòctons d'aus de corral que inclouen gall dindi amb "solucions" afegides
- Entrepans, incloent patates fregides i patates fregides
- Sopes, estocs i brou
- La barreja d'espècies i herbes (espècies i herbes en la seva forma natural no conté gluten)
- Productes d'arròs amb paquets de condiment
Línia inferior: llegiu les etiquetes, poseu-vos en contacte amb els fabricants, feu preguntes i no feu servir productes que no siguin 100% segurs, sense gluten.
El
Font: Benjamin Franklin Cita: Brainyquote.com/BrainyMedia.com