Els bolets i l'arròs s'uneixen molt bé en aquesta recepta tailandesa d' arròs fregit . Inclou també altres verdures, com els pèsols i el pebre groc, per a un plat d'arròs que canta amb sabor, textura i frescor suprem. La creació original de l'arròs fregit és el resultat de tenir massa arròs sobrant, i és una feliç coincidència que "l'arròs antic" funciona molt bé una vegada que es fregui. Però si només teniu arròs fresc que funcionarà també). L'altra bonificació de l'arròs fregit és que podeu adaptar-la al vostre gust, arrojant-vos els ingredients que més us agradi (com fer-ho per aquí). Aquí he fet que sigui opcional afegir un substitut de carn, però també és deliciós sense ell. El plat es reuneix ràpidament a la paella i també es pot fer una mica més. Gaudeix!
El que necessitaràs
- 4-5 tasses d'arròs (cuit)
- 1 cullerada de xerès (o vi dolç: he fet servir mirin)
- 1 escalunya (o 1/4 tassa de ceba morada picada)
- 1
- Xile (vermell, desnatat i picat, o fins a 1/4 tsp. flocs de xili)
- 6-7 bolets (shiitake o un altre tipus, en rodanxes)
- 1/3 tija d'api (tallat en rodanxes fines)
- 1/2 pebre (groc, tallat en cubs)
- 1/4 tassa de pèsols (congelats)
- 1 ou (vegeu els veganos)
- 2 cebes verdes (llesques)
- 1 pila d'alfàbrega (fresca o coriandre)
- 2 cullerades d'oli vegetal
- Per a la salsa "Stir-Fry":
- 4 cullerades d'estoc vegetal
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de salsa hoisin
- 1/2 culleradeta
- sucre (marró)
Com fer-ho
- Combineu els ingredients de "salsa de trufa" junts en una tassa, remenant bé per dissoldre el sucre. Deixar de banda.
- Escalfeu la paella o el wok a foc mitjà-alt. Raïm a l'oli i afegiu l'escalunya. Remoure 1 minut i afegir el xili i els bolets. Refreda 2 minuts, fins que els bolets s'hagin suavitzat. Afegiu una mica de vi de cuina a mesura que aneu a mantenir la pa humida.
- Afegiu l'api i el pebre groc i continueu escalfant 1 minut més.
- Afegiu l'arròs i 1/4 de la salsa de trufa, remenant-ho tot junts.
- Introdueix els ingredients a un costat per crear un espai clar al centre de la paella. Raïm amb una mica més d'oli i després esclata l'ou. Lluita ràpidament, incorporant-se gradualment a l'arròs.
- Afegiu els pèsols i continueu afegint-hi més salsa mentre fregiu fins que l'arròs tingui un color uniforme. Prova de sabor a mesura que vagis, afegint més salsa fins que el gust i la salazón siguin al teu gust. Si encara no és prou salat després d'afegir tota la salsa, afegiu-hi més salsa de soja. Es pot afegir més xili a gust.
- Servir calent a la paella, afegint un acabat final de ceba de rodanxes i alfàbrega o coriandre frescos. GAUDEIX!
Si utilitzeu l'arròs sobrant: Aquí hi ha un gran consell que he recollit després d'anys d'elaborar arròs fregit. Després d'un dia o dos a la nevera, l' arròs sobrant pot arribar a quedar sec i assecat. No es preocupi. Només plau un poc d'oli vegetal als teus dits o treballa a través de l'arròs, tornant els cultius a grans individuals (vegeu aquesta imatge: Preparant l'arròs sobtat per fregir ). L'oli també ajuda a afegir humitat a l'arròs. L'arròs pot semblar dur i sec, però això pot fer-se per a alguns dels millors arrossos fregits perquè es manté llum a la cassola.
Si t'ha agradat aquesta recepta , assegureu-vos de provar el meu arròs fregit de piña celestial (vegetariana) .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 2079 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodi | 2,403 mg |
| Hidrats de carboni | 416 g |
| Fibra dietètica | 22 g |
| Proteïna | 50 g |