Definició
Les empanades són rebosteria farcida que són molt populars a Amèrica del Sud. Les empanades probablement van arribar a Amèrica del Sud amb els espanyols, però ràpidament van adquirir el seu propi estil i sabor en el Nou Món. Les empanades sud-americanes sovint tenen una massa dolça (fins i tot són fins i tot assecades amb sucre en pols) que funciona com un perfecte contrast amb l'ompliment salat.
A l'ull novat, les empanades poden semblar iguals de països a Amèrica del Sud, però hi ha diferències en cada regió.
La majoria de països tenen una empanada bàsica de carn i una versió de pollastre. Pernil i formatge, patates, pebrots, verdures, mariscs, cors de palmera, fruites tropicals; tot allò disponible i popular en una regió particular sol aparèixer a les empanades locals.
Les empanades tenen una massa tendra que sol absorbir el sabor del farcit, fent-les encara més delicioses el dia després de la seva cocció. La massa és menys escamosa que l'escorça de pastís, i és molt senzill de fer. Les empanades es recalenten bé al microones sense perdre la seva textura.
Les empanades es poden coure o fregir. Normalment, són prou grans per ser un àpat, però també es pot convertir en una versió petita a mida d'aperitiu.
També conegut com: empates, empadinhas (Brasil), salteñas (Bolívia)
Llegiu més sobre les empanades i trobeu moltes receptes de pasta d'empanada i farcits aquí: