Amb el seu llampec salmó i la seva textura sedosa, generalment es posa la màxima atenció . Però si no heu provat l'amanida de peix blanc, no us trobeu amb un puny digne no només per als bagels, sinó per a tot, des de xallah o galetes fins a crudités. La seva humil mirada desmenteix un sabor ric i fumat, puntuat pel cruixit d'api i els sabors brillants de l'anet fresc i un toc de llimona. És ràpid i fàcil de fer, també, perfecte per a quan vulgueu una actualització simple i sofisticada de l' amanida de tonyina .
On trobar el peix blanc fumat: les botigues i els delis jueves sovint porten peix blanc, com fan alguns supermercats, peixateries i clubs de magatzem, com Costco o BJs. El peix fumat d'Acme, amb seu a Brooklyn, té un útil cercador de botigues al seu lloc web, que us pot ajudar a localitzar el seu peix blanc certificat per kosher .
Estat Kosher: Pareve, Pasqua
El que necessitaràs
- 2 lliures de peix blanc fumat (sencer o filets)
- 1/3 tassa de maionesa (més extra si ho desitja)
- 2 tiges d'api (picat finament)
- 1/4 tassa d'anet fresc (picat finament)
- 2 cullerades de suc de llimona (acabat d'esprémer)
Com fer-ho
- Traieu la pell del peix blanc (s'aixecarà amb facilitat). Utilitzeu els dits nets o una forquilla per treure els peixos dels ossos. Transfereix el peix a un bol mitjà. Utilitzeu una bifurcació per trencar el peix blanc en trossos més petits, traient els ossos petits que trobeu.
- Afegiu 1/3 tassa de maionesa, l'api, l'anet i el suc de llimona i barregeu bé. Si ho desitgeu, ajusteu els condiments i afegiu-hi més maionesa si preferiu una textura més cremosa o un sabor més suau.
Variacions de la recepta:
Personalitzeu l'amanida de peix blanc amb qualsevol d'aquests swaps d'ingredients:
- Proveu els cebes frescos o el julivert en lloc de l'anet, o optin per una barreja dels tres.
- Per una mica de mossegada, afegiu ceba vermella picada finament.
- Per a una amanida més suau i separable, ometeu l'api i augmenti la maionesa. Barrejar molt bé per trencar el peix en trossos més petits.
- Per obtenir més sabor de llimona, afegiu una mica de ralladura fina ratllada juntament amb el suc de llimona.
- Per a menjars lactis, intenteu substituir la meitat o tota la maionesa amb crema agra.
Com se serveix:
Com a menjar: tant si es tracta d'amaniments curats com d'altres menjars de la setmana, l'amanida de peix blanc és natural: serviu-lo amb bagels amb enciam, tomàquet i ceba vermella, juntament amb truites de llet o arrodoneu-lo a un embolcall amb cogombre, tomàquet, pastanaga i / o pebrot.
Com a aperitiu o hors d'oeuvres: l' amanida de peix blanc fa una bona tarifa de festa. Oferiu-ho en galetes, torrades o blini, o al costat d'un plat de crudités. O cullera sobre rodanxes de cogombre o rave, o bé a tomàquets cherry a la meitat. Com a aperitiu xafinat , proveu-ho amb una amanida de llesques d'alvocat avellanes i trossos d'aranja o de taronja .
A la taula de Pasqua:
Si ho fa amb la maionesa kosher-for-Passover, aquesta amanida de peix blanc és una excel·lent opció per brunch o dinar durant les vacances. Servir-lo en rotllos de matzo o de Pasqua . O bé, per a les opcions totalment lliures de gluten, enllaça-les amb fulles d'enciam o enrotlleu-les en tires fines de cogombre ( utilitzeu un tolòdol de mandolina o vegetal per fer talls longitudinals), a la sushi rolls.