Pernil Forn Fàcil amb Pinya

Un pernil de conserva fa d'aquest plat una brisa per preparar-se i coure, i les rodanxes de pinya juntament amb una salsa saborosa i amarga saben molt bé. El pernil en conserva no és tan clar en el sabor o la textura com un pernil fresc o totalment cuit, però sí que té un avantatge important: el pernil de conserves sovint és un prestatge estable. Un gran pernil en conserva en forma de pera familiar es pot emmagatzemar a la rebosteria, normalment fins a 2 anys. Tanmateix, llegiu l'etiqueta amb cura, ja que algunes marques s'han d'emmagatzemar a la nevera.

El que necessitaràs

• 1 (3 lliures) de pernil en conserva (no com a correu brossa)
• 1 pinya a rodanxes (20 onces)
• 1/2 tassa
• salsa de xile
• 1/4 tassa de sucre morena envasada
• 2 cullerades de suc de llimona
• 1 culleradeta
• Salsa Worcestershire
• 1 culleradeta de pols de xili
• 1 cullerada
• midó de blat de moro
• 1 1/2 cullerades d'aigua freda

Com fer-ho

1. Escalfeu el forn a 325 F (160 C).
2. Tallar pernil en rodanxes de 1/2 polzada de gruix, tallant gairebé fins al fons, però no tot el camí.
3. Enganxa el pernil al voltant del perímetre exterior amb un tros de ganxo de cuina per mantenir les llesques en el seu lloc.
4. Escórrer les rodanxes de pinya, reservant 1/4 tassa de xarop.
5. Combineu el xarop de pinya amb la salsa de xili, el sucre morena, el suc de llimona, la salsa Worcestershire i el pols de xili en un bol.

1. Col·loqueu el pernil en un bastidor amb una olla o torrat. Organitzeu rodanxes de pinya al voltant del pernil i aboqui la salsa per sobre de tot.
2. Torneu al forn preescalfat durant 1 1/2 hores, freqüentment bastint amb la salsa.
3. Retireu-vos a un plat de servir, organitzant rodanxes de pinya al voltant del pernil; traieu els fils. Tapeu-lo amb paper per mantenir-se calent.
4. Aboqui els sucs de pa en una mesura de 2 tasses i afegiu suficient aigua calenta (si cal) per fer 1 1/4 tassa; Trasllat a una petita cassola.
5. Combineu la farina de blat de moro i l'aigua freda en un recipient, barrejant fins que estigui suau. Afegiu la barreja de farina de blat de moro a la cassola i cuini a foc mitjà, remenant, fins a engrossir i bombolles.
6. Salsa de drizzle sobre pernil i pinya i serviu la salsa restant al costat.

Consells per a la cuina i les restants

• El pernil de conserves també es pot tallar a rodanxes individuals. Les rodanxes es poden arreglar en una sola capa en un plat per a la cocció. Tapa amb la salsa i les llesques de pinya i coure en un forn F 375 fins que estigui calent i acristalado. També es poden tallar llesques a la planxa o paella.
• Tallar les rodanxes de pernil sobrant i servir amb fesols o patates.
• Utilitzeu el pernil restant en patates escalivades o cassoles de pasta.
• Xoriqui restes de pernil cuit. Afegiu una mica de sabor dolç, api picat i una mica de sal i pebre a gust. Afegiu suficient maionesa per humitejar-la i utilitzeu-la per omplir bollos o rotllos de sandvitx. O enganxar-lo a les fulles d'enciam per a una amanida d'amargos.