A Xile, l'empanada més tradicional s'anomena "pi", que és una barreja condimentada de carn mòlta, ceba, panses i olives negres i es remenen amb ous durs.
La pasta d'empanada és ràpida i fàcil de preparar i es pot preparar per endavant i emmagatzemada a la nevera. Pino tastar millor si es fa el dia anterior i es deixa descansar una nit abans d'omplir les empanades. Com més puguis fer abans d'hora, més fàcil serà!
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 2 cullerades de mantega
- 3 cebes grans (picades finament)
- 2 dents d'all (picats)
- 1 lliura de carn mòlta
- 2 culleradetes de comí
- 1 culleradeta de pols de xili
- 1 cullerada de pebre vermell
- 1 cubeta de bou de bou (dissolt en 1/4 tassa d'aigua calenta)
- 2 cullerades de farina
- Massa d'empanada (refrigerada)
- 1/2 tassa de panses
- 1/2 tassa d'olives negres (picades)
- 2 ous durs, tallats a rodanxes
- 1 rovell d'ou
- Opcional: sal i pebre a gust
Com fer-ho
Prepareu el farciment de vedella
- Derrita l'oli vegetal i la mantega en una paella a foc mitjà i baix. Afegiu les cebes picades i cuini, remenant amb freqüència, fins que les cebes estiguin suavitzades i fragants.
- Afegiu l'all i cuini per 1 minut més.
- Afegiu la carn mòlta, el comí, el chili en pols, el pebre vermell, el bouillon de bou i la sal i el pebre a gust.
- Cuina la carn de boví, remenant i arruïnant la carn amb una espàtula, fins que estigui ben marró. Afegiu la farina i continueu cuinant durant 2 o 3 minuts.
- Retirar la paella del foc i remoure les panses i les olives negres a la barreja de vedella.
- Deixeu que el farciment quedi completament fresc. L'ompliment es mantindrà durant dos dies a la nevera.
Muntar les Empanades
- Separeu la massa d'empanada en trossos de mida de pilota de golf i introduïu-los en boles llises.
- Deixeu-vos reposar les boles de massa durant 5 minuts.
- En una superfície enharinada, rouleu cada bola de massa en un cercle de 6 polzades d'uns 1/4 polzades de gruix.
- Afegiu 1 cullerada de farciment de vedella i una rodanxa d'ou dur a la meitat del cercle.
- Pinteu les vores amb aigua i doblegueu la pasta a la meitat per omplir per fer un semicercle.
- Segellar les vores prement els dits. Pinteu la vora segellada lleugerament amb aigua, després gireu la vora cap al centre i premeu amb els dits per segellar.
- Barregeu la rovell d'ou amb 2 cullerades de llet i raspueu les empanades amb la barreja.
- Coure a 350 F durant 25 a 30 minuts o fins que estigui daurat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 252 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 115 mg |
| Sodi | 564 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 20 g |