A causa de les nombroses granges ramaderes a l'Argentina, la carn està inclosa en diversos tipus de plats de diverses maneres. Aquest guisat de vedella procedent de la Patagònia, Argentina, pot ser una preparació lleugerament inusual, però és bastant deliciós. Les fruites seques, com els albercocs o les panses, juntament amb les patates dolces, donen a l'estofat un sabor lleugerament dolç, mentre que els tomàquets i les cebes, la carbassa d'hivern i els trossos de la carn reparteixen el sabor complex. La Carbonada criolla és un estofat meravellós, perfecte per quan el clima es torna fred, servit amb pa de motlle i una amanida.
El que necessitaràs
- 1/3 tassa d'oli d'oliva
- 1 ceba gran picada
- 1 pebrot verd picat
- 2 dents d'all, picats
- 1 1/2 lliura de carn d'estofat, tallada en peces de 1 polzada
- 1 tomàquet estofat
- 2 tasses de brou de carn
- 3 patates dolces, pelades i cubes
- 2 patates blanques, pelades i cubes
- 2 cullerades de sucre
- 1 gran carbassa d'hivern, pelada i cua
- 7 unces d'albercocs secs, aproximadament picats (prop d'1 tassa)
- Sal i pebre a gust
- 1 tassa de blat de moro gelat
Com fer-ho
- En una olla gran, escalfeu l'oli i salteu les cebes, el pebrot verd i l'all fins que estiguin daurades i suaus, uns 10 minuts.
- Afegiu la carn de boví i cuini a foc mitjà-alt, convertint-lo en marró a tots costats.
- Afegiu els tomàquets estofats, el brou de carn, les patates, el sucre, la carbassa i els albercocs, i escalfeu-lo a foc lent.
- Tapa i cuini a foc lent durant 1 hora. Gust per condimentar i condimentar amb sal i pebre. Afegiu més brou de vedella si el guisat sembla massa espès.
- Cuini uns 30 minuts més, fins que la carn sigui tendra. Revuelva el blat de moro congelat i cuini a foc lent durant 5 a 10 minuts més.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 484 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodi | 391 mg |
| Hidrats de carboni | 51 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 31 g |