Recepta de pastís de palla grec o Melopita

Una crema de part, una pastís de formatge, una Mel Pie o Melopita (meh-LOH-Peeta) és tan versàtil que es trobarà intentant-ho de moltes maneres. Podeu fer-ho com un pastís amb una capa inferior o superior. Pots provar-ho com una pastís tal com ho faig. O podeu fer-ho sense cap tipus d'escorça, ja que es gaudeix a l'illa de Sifnos a Grècia. De qualsevol manera, és segur que si us plau.

Tradicionalment, això es fa amb formatge suau Myzithra (mee-ZEE-thra), però si això no està disponible, utilitzeu el formatge Ricotta com un gran substitut.

Podeu substituir l'escorça amb una closca de pastís preparada.

El que necessitaràs

Com fer-ho

Preescalfeu el forn a 350 F

Per fer escorça al processador d'aliments:

  1. Afegiu la farina, el sucre i la sal al recipient. Premeu algunes vegades per barrejar.
  2. Afegiu trossos de mantega refrigerats i processeu-lo fins que estiguin cruixents, com a sorra mullada.
  3. Afegiu rovell d'ou, vainilla, brandi i 1 cullerada. Aigua congelada.
  4. Procés fins que la massa s'uneixi i formi una bola lluny dels costats.
  5. Afegiu una cullereta addicional. d'aigua si sembla massa sec.
  6. Apareix una superfície lleugerament enharinada i apliqueu la massa en un disc rodó.
  1. Massa freda mentre prepara el farcit.

Fer l'escorça a mà:

  1. En un bol gran de barreja, afegiu farina, sucre i sal. Barrejar per combinar.
  2. Afegiu les peces de mantega i utilitzeu dues forquilles o un pastisser de pastisseria, talleu la mantega a la farina. (També podeu fer servir les mans per fer-ho.) La barreja ha de semblar-se a la sorra gruixuda quan la mantega s'incorpora totalment.
  3. Afegiu rovell d'ou, vainilla, aguardiente i aigua i barregeu-lo per incorporar-lo, pasta per pastar-lo en una pilota suau.
  4. Aixequeu-vos a un disc rodó i refredar mentre barregeu l'ompliment.

Feu el farcit:

  1. En un recipient de mida mitjana, afegiu formatge Myzithra o Ricotta, ous, mel, ralladura de llimona, farina i sucre. Barrejar bé fins que es combinin tots els ingredients.
  2. Utilitzeu un rodet, arrojeu la massa a la mida aproximada de la vostra cassola. Utilitzo un cercle de pastís de 10 polzades amb un fons extraïble. Podeu substituir un paquet de forma de primavera, una paella de pastís rodona o fins i tot un plat per a pastissos.
  3. Gravi lleugerament el fons i els costats de la panxa. La seva massa hauria de ser prou gran per empènyer els costats de la paella. La forma més senzilla de transferir la massa des del taulell al taulell és tornar-la a penjar al rodet i, a continuació, desfer-la sobre la paella.
  4. Premeu la massa als costats i al fons de la paella.
  5. Afegiu el farcit i coure-ho en un forn preescalfat de 350 F fins que els conjunts d'ompliment (no s'agitin al centre) i comença a donar un color marró daurat. Els temps de cocció variaran segons la mida que trieu. Per a un pastís de 10 polzades, hauria de trigar uns 40 minuts. Una planxa de pastís de 9 polzades més profunda pot trigar fins a 50 minuts. Assegureu-vos de controlar el vostre pastís després de 35 minuts de temps de cocció.

Servir en un plat regat amb mel i escampar-lo amb canyella mòlta.