Si teniu restes de fesols negres cuits que heu condimentat amb espècies com el chili powder i el comí, feu-ne un ús absolutament en aquests burritos. En cas contrari, alguns fesols negres en conserva esbandits i esbandits estan ben bé (i també podeu fer pinto o ronyó, el que vulgueu).
A part dels ous, els ingredients s'eviten els ingredients que ningú dels seus familiars no els agrada i afegiu els que fan.
El que necessitaràs
- 4 truites de farina grans
- 8 ous grans
- sal a gust (tosca)
- pebre negre al gust
- 1 cullerada de mantega sense sal
- 1/2 tassa de xoriço (cuit, esmicolat, gall dindi o porc)
- 1/2 tassa de fesols negres (ja sigui sazonats o des de la llauna escorreguda i enjuagada)
- 1/4 tassa de formatge de queso (esmicolat)
- 1/2
- tassa de guacamole
- Opcional: s alsa per servir
Com fer-ho
- Escalfeu una paella gran a foc alt i col·loqueu una truita a la paella calenta. Cuini uns 20 segons, fins que estigui lleugerament daurat a la part inferior, després girar-lo i coure uns altres 20 segons. Col·loqueu-lo al plat, i repeteixi amb les restes de tortillas.
Esclau els ous en un recipient de mida mitjana, afegiu-hi la sal i el pebre, si s'utilitza i es remou amb una forquilla o una batut fins que quedi completament barrejat.
Escalfeu la mateixa paella (espolvoreada amb esprai antiadherent si ho teniu) a foc mitjà-alt, afegiu-hi la mantega i remeneu la paella fins que la mantega es fon i es trosseja la part inferior de la paella. Aboqui els ous. Deixeu-los cuinar durant un minut, fins que el fons comenci a fixar-se lleugerament, després, utilitzant una espàtula o una cullera de fusta plana, seguiu rascant-se a la part inferior de la paella, fent una pausa durant uns segons o menys, cada poques empenta per tornar-los a posar. Separeu les peces molt grans a mesura que es formin, i segueixi llançant-les perquè les parts esqueixin a la cassola. Deixeu-vos lleugerament abans de fer-ho a la vostra agrada i encendre'ls a les plaques: continuaran cuinant una mica de la calor. Aneu amb més sal i pebre, si ho desitja.
Mentre els ous es cuinen, escalfeu els fesols negres i els embotits al microones o en una olla a la graella.
Dividiu els ous de forma uniforme entre les truites i cobreix-los cadascun amb una quantitat igual dels ingredients restants. Doble els dos costats cap amunt i després el rodet per encastar el farcit.
Nota: Els ous esquerdats són un dels ritus culinaris de pas que solen estimar els nens. I sí, per descomptat, hi haurà petxines al plat! La millor manera de triar peces aleatòries de closca d'ou és utilitzar la meitat d'una closca d'ou com una cullera per pescar. I el puré d'alvocats també és una gran activitat infantil, que forma part del guacamole si ho fa a casa. Siéntase lliure d'usar alvocats frescos en rodanxes en comptes del guacamole. I si teniu altres embotits a la mà, no dubteu a fer-ho.