El meu fill més jove Charlie és CRAZY sobre fesols negres i arròs. I, per als pares, quina emoció completa quan un nen adora un plat saludable, barat, fàcil de fer, vegetariana, que es llença ràpidament amb ingredients de rebosteria i es fa en grans lots. I és encara millor quan ho fa un dia o dos o tres per endavant. Tinc una recepta per a això en The Mom 100 Cookbook, que he fet moltes vegades, però aquí hi ha una altra que he fet recentment amb exactament el que tenia a mà. És una recepta molt flexible.
Acabarem amb unes espremes de llima fresca o suc de llimona, una mica de salsa calenta, un formatge ratllat, una rovellada de cebollines a rodanxes i un dollop de crema agra. Qualsevol o tots els esmentats.
Quan torni a escalfar-lo, o algunes parts del mateix, és possible que vulgueu afegir més aigua o brou vegetal per afluixar-lo.
Per a un menjar vegetarià, serviu amb amanida de ceba de mel de sèsam i amanida de pastanaga amb alvocat .
Per als carnívors, creeu un banquet complet amb cebes d'alfàbrega cítrica , o Barbacoa Beef Tacos, i l'amanida sempre divertida en un pal.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva (o oli vegetal)
- 1 ceba vermella gran (aproximadament picada)
- 1 culleradeta d'all picat finament
- 1 pebrot verd (sembrat i picat)
- 1 pebrot taronja (o groc o vermell) (sembrat i picat)
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 1 culleradeta de comí
- 1 cullerada de pols en pols de gra de pessic
- 1 (10-oz) pot salsa enchilada
- 4 (15,5 onzas) de llaunes de fesol negre (escorregudes i esbandides)
- 1 (14 onzas) pot picar tomàquets
- Sal de tauler
- Dash pebre mòlt
- Opcional: arròs blanc calent o calent, formatge cheddar (ratllat), calçons de calç, cebes tallades a rodanxes, crema agra, salsa picant
Com fer-ho
1. Escalfeu una olla gran amb l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu les cebes, all, pebrots i salteu fins que les verdures estiguin tendres, uns 5 minuts. Afegiu l'orenga, el comí i la pols de xili, i remeu fins que tot es faci molt fragant, aproximadament 1 minut més.
2. Afegiu la salsa enchilada, les mongetes negres, els tomàquets triturados i la sal i el pebre. Cuini a foc lent, descobert, durant 20 minuts, i tasteu per veure quins condiments vols afegir.
És possible que vulgueu afegir una mica d'aigua o brou vegetal si la barreja és massa gruixuda.
3. Serviu l'arròs calent, amb els ingredients que vulgueu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 826 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodi | 216 mg |
| Hidrats de carboni | 146 g |
| Fibra dietètica | 44 g |
| Proteïna | 50 g |