01 de 06
Quinoa: un gra saludable i versàtil
Un cop només disponible a les botigues d'aliments saludables, la quinoa s'ha convertit en un dels grans més populars a les prestatgeries del supermercat, i per una bona raó. És un gra sencer amb 8 grams de proteïna, de fet, és una proteïna completa, que conté els nou aminoàcids essencials, alguna cosa que poques vegades es troba en un aliment vegetal. I si això no fos suficient, la quinua és alta en fibra i és rica en vitamines i minerals. Tot això no només fa que aquest gra versàtil sigui superfood, sinó que també el converteix en l'ingredient ideal per a aquells que mengen vegetariana i vegana. I un avantatge afegit? Aquest gra versàtil no té gluten.
La quinoa està disponible en diversos colors, inclosos el blanc, vermell, negre, violeta i groc. El blanc és el més mullat mentre que els colors més foscos aporten més problemes als vostres plats. Quan es tracta de cuinar la quinua, si sabeu com cuinar l'arròs tot està configurat, el mètode és bàsicament el mateix, encara que la quinoa es cuina en menys de la meitat del temps d'algunes varietats d'arròs. Si bé hi ha altres mètodes de cocció de la quinua, inclòs en una olla d'arròs, aquest mètode de cocció d'estovetí produirà quinoa perfecta.
02 de 06
Determineu quin Quinoa necessitarà
Phoebe_Lapine / RooM / Getty Images Abans de començar a cuinar, cal esbrinar quanta quinua cuita amb la qual voleu acabar; una porció és de 1/2 tassa. La quinoa augmenta tres vegades en grandària quan es cou, de manera que si voleu acabar amb 3 tasses de quinua cuita, calculeu 1 tassa de quinoa seca. Si voleu 2 tasses de quinua cuita, calculeu 2/3 tasses de quinoa seca, etc.
Per cuinar la quinua, utilitzaràs una proporció de 2: 1 de líquid a quinoa, o 2 tasses d'aigua per cada 1 tassa de quinoa seca. Podeu utilitzar un altre líquid a més de l'aigua, com ara el brou de pollastre, verdures o bolets, que afegirà un bon sabor al plat acabat.
03 de 06
Esbandida la quinua
Yagi Studio / DigitalVision / Getty Images La quinoa té un recobriment exterior natural anomenat saponina que pot donar un sabor amarg al gra cuinat. Per eliminar-ho, heu d'enjuagar la quinua per eliminar qualsevol residu de la llavor. Aquesta tasca ja s'ha realitzat en una quinoa en caixa, però és possible que vulgueu repetir el procés si no esteu segurs.
Per rentar el gra, aboqui la quinua sense coure en un filtre de malla fina i esbandida amb aigua freda durant 2 o 3 minuts, agitant les llavors amb les mans per eliminar qualsevol residu.
Si no teniu un filtre de malla, podeu col·locar la quinua en un recipient d'aigua gran durant uns minuts, i després canviar-ne l'aigua i repetir-la per assegurar-vos que la quinoa estigui ben enjuagada. Assegureu-vos d'agitar amb les mans durant aquest procés per eliminar qualsevol residu.
04 de 06
Torrada la quinua
Aquest és un pas opcional, però brindar-los els grans farà que la seva inutilitat i dolçor donin a un producte acabat més saborós (semblant al de fer pilaf d'arròs). A la cassola heu de cuinar la quinua, afegiu-hi una llança d'oli d'oliva o canola i calenta a foc mitjà-baix. Afegiu la quinua escorçada i, remenant constantment, torneu els grans fins que es tornin daurats, de 6 a 8 minuts. Només cal mirar-lo amb cura i seguir revolucionant-se com quinoa es pot cremar fàcilment.
05 de 06
Cuina la quinua
Jacqueline Veissid / Getty Imags En la mateixa cassola, afegiu l'aigua (o un altre líquid) i la quinua, recordant la seva relació 2: 1. Gireu el foc fins a elevar, i porteu el líquid i la quinua a bullir. Una vegada que hagi arribat a un bullit ple, gireu el foc fins al mitjà, col·loqueu la tapa a la cassola i cubeu la quinua durant 15 minuts, o fins que tot l'aigua s'absorbeixi i els nuclis s'hagin "obert". Si hi ha una mica de líquid a la part inferior de la paella, podeu eliminar-lo del foc però deixar-lo cobert durant 5 minuts perquè el líquid restant s'absorbeixi.
06 de 06
Utilitzeu o emmagatzemi la quinoa
Westend61 / Getty Images Una vegada que la quinua ha acabat de cuinar, feu-ho amb una forquilla. Ja esteu preparat per utilitzar la quinoa. Podràs gaudir-ho en amanides, com a cereal d'esmorzar o en receptes on normalment s'utilitza arròs com pebrots farcits .
Si no planeja utilitzar tota la quinua que ha cuinat, es pot emmagatzemar en un recipient cobert a la nevera durant tres dies.